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平底锅做叉烧肉:简单快手懒人叉烧做法,配方简单

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发表于 2020-5-22 10:24:18 | 显示全部楼层 |阅读模式



传统的叉烧肉都是烤制而成,对于小家庭来说,每次做的不多,开很长时间烤箱,烤一点肉,时间和金钱成本都不划算,况且,烤完还要清理烤箱、烤盘,太麻烦。用不粘平底锅做叉烧,就避免了以上这些问题:腌好的肉放锅里,全程中火慢煎,中间翻翻面,煎好后收汁,前后总共不到半个小时,不粘锅也容易清理,分分钟搞定,最重要的是:很好吃!值得一试。

做法和步骤:
1)取猪里脊肉1.5磅,切成约1.5厘米的大片;
2)肉里加入:
  a)5汤匙叉烧酱
  b)2汤匙老抽
  c)3汤匙生抽
  d)3汤匙料酒
  e)1汤匙白糖(或冰糖)
  f)1汤匙粉芡
揉匀,盖上,放冰箱冷藏室,腌制24小时;
3)开中火,将腌好的肉平放在平底锅里,盖上盖子,煎约5分钟,看到底面变色,翻面,盖上再煎;
4)煎约3分钟,看到底面变色,再翻过来,浇上腌汁,盖上盖子,焖约5分钟;
5)底面看到焦糖色,翻面,再焖约5分钟,另一面也煎出焦糖色,翻面,开着盖子,酱汁收到浓稠即可。

注意⚠️
1)肉不能切得太厚,煎的时候容易熟;
2)全程中火,因为温度过高,容易煎煳;
3)火力和煎制时间,要根据不同炉子的导热性调整,主要看肉色的变化;
4)时常翻面,也是怕煎煳;

谢谢观看!

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