红烧鸭腿面：鲜香筋道，香醇可口，一大碗也不够啊！

快手厨房

距离蒙特利尔1小时车程的Lac-Brome, 湖水清澈，环境优美，以盛产鸭子而闻名，每年秋季都会在附近举办鸭美食节。最近，在Costco看到冷藏柜里有新鲜的、产自Lac-Brome的嫩鸭，立刻抓一只回家，取下最精华的两只大鸭腿，做一碗红烧鸭腿面，给家里喜欢吃面的童鞋一个惊喜！



做法和步骤：

1）取两只鸭腿，约400克，用海盐揉匀，腌1个小时；
2）把腌好的鸭腿洗净，擦干水份，把带鸭皮的一面先放在平底锅里，煎成金黄色，再翻过来，把鸭肉煎变色；
3）2大棵葱，切成约1寸长的葱段，平摊在电子高压锅底部，把煎好的鸭腿，皮面朝上，平放在葱上；
4）约30克姜，切成大片，放在鸭皮上；
5）兑料汁：
     2汤匙生抽；2汤匙料酒；2汤匙蚝油；半汤匙老抽；1/4茶匙白胡椒粉；1汤匙白糖；50ml清水。
把以上调料放在一个小碗里，搅拌均匀，撒在高压锅里的鸭腿上；
6）盖好盖子，调好压力阀，设手动档15分钟；
7）煮好后，把鸭腿翻个面，鸭皮朝下，再设手动档5分钟；
8）压点中细面条，准备些绿叶蔬菜和葱花；
9）煮好的面条盛在大碗里，加上烫好的蔬菜，淋上鸭汤，放上鸭腿，撒上葱花即可。

注意：
湖里养的鸭子，吃鱼虾长成，腥味大，所以要先用海盐腌一下去腥，也便于洗净鸭肉里的血水；加了大量的葱和姜也是为了去腥提香。

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