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椒香咸猪肉:肉质鲜香微辣、肉皮筋道耐嚼,下酒、配饭都好吃

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发表于 2020-7-28 13:08:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
家里领导发话:居家度假也要吃香的、喝辣的!好吧,疫情期间,人的火气都比较大,你说吃啥就做啥。先倒一杯二锅头,再来一盘下酒菜,吃饱喝足,看你还有啥脾气。
检查一下冰箱,还有一大块带皮五花肉----领导的心头肉,没有比它更讨喜的了,这就腌上,做个椒香咸猪肉,下酒、配饭都好吃!



做法和步骤:

1)取带皮五花肉约1000克,泡去血水,洗净、控干;
2)用叉子在肉上扎一遍,便于腌的时候入味;
3)取2汤匙料酒(或适量白酒),均匀撒在肉上,用手揉一揉,让肉吸收;
4)配腌料:1汤匙海盐;半汤匙大粒黑胡椒粉;1茶匙蒜粉;半汤匙白糖;
5)把腌料拌匀,撒在肉的表面,用手使劲揉搓5分钟;
6)把揉好的肉放进玻璃饭盒里,盖好盖子,放冰箱冷藏室腌3天;
7)电子高压锅里加1杯水,放入蒸篦子,取一个深点的盘子,把腌好的肉放进盘子里,肉皮朝上,盖好盖子,选蒸(steame)档20分钟;
8)蒸好的肉,用厨房纸擦去水分,放平底不沾锅里煎到表面金黄;
9)把肉切成大片,即可食用。

注意:
用叉子扎肉的时候,既要扎透肉,又不要把肉皮扎烂;

谢谢观看!

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论坛元老

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发表于 2020-7-29 18:58:45 | 显示全部楼层
thx
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