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烂姜不烂味?生姜腐烂后可以切掉继续吃吗?

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发表于 2020-9-2 10:49:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

  姜是我们厨房里常见的调味品,生姜有解腻去腥的作用,所以通常在肉类菜品中能够看到生姜的影子。由于生姜的使用量非常小,所以购买回来的生姜很容易腐烂变质。老话常说“烂姜不烂味”,说明姜腐烂了也能继续吃,事实真的如此吗?
  其实并不是,腐烂后的生姜中会产生一种叫做“黄樟素”的物质,这种物质在《易制毒化学品管理条例》中,被列为一类易制毒化合物。如果人体摄入“黄樟素”达到一定剂量,很可能诱发食道癌、肝癌等疾病。
  有些人认为,整块生姜扔掉太可惜了,不如把腐烂的部位切掉继续食用。其实不管是什么食物,腐烂后都有可能存在毒性。因为真菌会蔓延到其他未腐烂的部位,这些是肉眼很难看到的,所以生姜一旦腐烂就果断丢弃吧。
  生姜如此,其他发霉腐败的食物更如此,比如桃子、苹果、橘子等水果,它们的细胞壁较薄、水分较多,非常适合霉菌的生长,极少量的霉菌不会对身体造成影响,一旦过量很可能引发食物中毒。
  除此之外,还有一种生姜也要注意。那就是外表“光鲜亮丽”的生姜,很可能是经过硫磺熏制的硫磺姜,这种生姜看起来卖相较好,但是硫磺是一种化工原料,人体食用后会对呼吸系统、神经系统造成很大损伤,严重的还有可能带来不可逆的伤害。
  所以在购买生姜的过程中,一定要闻闻生姜的味道。正常情况下,生姜有一股天然浓郁的辣味,没有其他特殊的味道。而不法商家用硫磺熏制的生姜,有一股非常刺鼻的味道,仔细闻能够闻到。
  另外,生姜出土时会带有泥土,颜色比较粗糙、干燥,经过硫磺熏制的生姜,外皮光滑、水嫩,看起来就像是水洗过一样干净。这样的生姜用手一搓,外皮很容易就脱落了,这种情况要提高警惕,很可能是硫磺姜。
  还有一些人问了,生姜发芽能继续吃吗?这种是没有任何问题的,除了口感变差,发芽的生姜不会对身体有害。
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