多伦多 六六网  www.66.ca

 找回密码
 立即注册

扫描二维码登录本站

搜索
查看: 188|回复: 1

蒸馍,松软的馒头千篇一律,筋道层层面香的蒸馍万里挑一

[复制链接]

8

主题

9

帖子

31

积分

新手上路

Rank: 1

积分
31
QQ
发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

EC80C2D1-FCC2-4495-99AC-6DDD49AB50E3.jpeg

EC80C2D1-FCC2-4495-99AC-6DDD49AB50E3.jpeg



蒸馍


食材:中筋面粉300克,发酵粉1小勺,盐1/2小勺, 糖1小勺,食用油3大勺,碱水1/8小勺。凉水160克。
干面粉的量:70克(注意:这个是300克中筋面粉发面后的比例)


划重点:
一:面一定要发满,凉水发面餳发一夜。如果等不了一夜, 就用温水(摄氏40度)和面,餳发3-4小时到面团发满。可以加多发酵粉来缩短面发满的时间。
二:面一定要揉光后后再发,发后就更好揉光,筋道。
三:一定要往里面揉干面粉才会有层次, 干面粉的量请参看上面的说明
四:加入干面粉后,先分成馒头剂子再餳发20分钟
五:馒头做好摆到笼里,放15-20分钟再开始蒸
六:温水(体温)蒸馍,锅开上汽后蒸20分钟关火,停5分钟后再揭锅盖/笼盖,以免塌陷。
七:为了防止水滴到馍上出现小坑点,最好像视频里用竹木蒸笼,或者盖子上有透气孔的不锈钢蒸锅。
回复

使用道具 举报

0

主题

29

帖子

122

积分

注册会员

Rank: 2

积分
122
发表于 前天 07:46 AM | 显示全部楼层
不错不错,谢谢分享
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

联系电话:647-830-8888|多伦多六六网

GMT-4, 2020-9-18 04:33 AM , Processed in 0.058504 second(s), 28 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表