芝麻油酥饼 : 加了这个料，更酥更香，分层更好，夹肉夹菜都好吃！

快手厨房

小时候对“打烧饼”这个词非常不解，同样是做饭，炒菜，蒸包子，煮面条，都是做熟的动作过程+名词，唯有这烧饼，眼看着从烤炉里热腾腾地夹出来，为啥不叫烤烧饼，叫“打烧饼’呢？那时候，最常见的是打孩子，最经典的打法是----盛怒的父母对着灰头土脸的小不点喊：趴下！屁股撅起来！然后，啪啪啪！哇哇哇！亲子交响曲演奏开始。后来，有一次从烧饼摊路过，听到似曾相识，”啪啪啪“摔打面团的声音，顿悟：果然是”打“啊！声音都是一样一样的。现在孩子是万万不能打了，今天咱们就弄块面团，”打“一把试试，你看这样”打“出来的烧饼好吃不好吃。



做法和步骤：

1）和面：1杯水，3杯中筋面粉，1茶匙白糖，1/4茶匙盐，1茶匙发酵粉，适量植物油，揉成面团，醒发半个小时；
2）做油酥：取1杯中筋面粉，放进一个大碗里，加入1茶勺盐、1汤勺五香粉、1汤勺姜黄粉，约1.5杯橄榄油，烧到微微冒烟，倒进面粉里，用筷子搅拌成油面糊；
3）准备生的白芝麻和熟的黑芝麻粉；
4）打烧饼：醒好的面先放案板上揉一揉，切成小剂子，搓成圆条，压扁，拉着摔打，使它变得更加细长，再压扁，擀平，抹上一层油酥，撒上黑芝麻粉，从一头卷起来，压扁，擀平，抖掉多余的面，刷上清水，摁上白芝麻，饼坯就做好了；
5）平底锅放适量油，烧热，放入饼坯，盖上盖子转中火，煎到底面金黄，翻过来煎另外一面，两面煎到金黄，就可以出锅了。

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