早餐菜盒儿- 热吃焦脆，凉吃绵软

段风

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[color=rgba(0, 0, 0, 0.87)]早餐菜盒儿的做法发面：中筋面粉500g，发酵粉1.5TSP， 糖 1TSP， 温水280g。餳发面时间15分钟馅：韭菜，粉条（温水泡软），鸡蛋2个，盐，五香粉。其他菜做馅儿也很好吃，例如：菠菜（水汆烫过后挤水），硬豆腐，粉条，鸡蛋。香料油：八角2粒，香叶1整片，花椒1TBSP，小茴香1.5TBSP，油温控制在160-180摄氏度划重点：一：炸菜盒最重要的是油温，一定要中火（160-180摄氏度），慢慢煎炸，千万不能急，以免炸糊而夹生。二：香料油同样是要中小火煎炸，避免大火，大火炸出来的油会发苦三：发面的时间非常关键，一定不能发过头，只要到刚刚发的程度就要开始做菜盒儿。所以，餳发的时间要严格控制在15分钟。四：包菜盒一定要把口封紧，以免漏底儿。
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