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卤猪耳拌黄瓜

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发表于 2020-11-20 10:02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

凉拌卤猪耳
食材:猪耳朵一个,黄瓜半根,葱,姜
卤猪耳调料包:花椒(一大勺),小茴香(一大勺),草果(一个去核),八角(3-5粒),桂皮(一小段)香叶(2片)
凉拌调料:盐,糖,醋,辣椒粉,蒜末,姜末,花椒
划重点:
一:猪耳朵一定要用凉水泡1-2小时后再洗干净,剔除毛发
二:猪耳朵去血水,去腥一定要用凉水煮开过水
三:炒糖色一定要用冰糖,颜色和口感都好
四:猪耳朵煮熟后一定要放凉再切
五:黄瓜切段后,用盐腌10-15分钟,挤水
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