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易致癌的5个做饭习惯 若不改癌症可能真要找上门

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发表于 2020-11-26 11:03:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

  在很多餐馆,我们经常能看到其厨房的门或者窗户上贴上警示标语“厨房重地,闲人免进”,大部分人是知道其背后原因的。作为繁忙的操作间,有水有电还有火,客人擅自闯入确实可能有意外事件发生。不过,对于家里的小厨房,就安全了吗?其实也不见得,如果操作不当,家里的厨房也会变得危险起来。

  做饭时,5个易致癌的坏习惯,有的快改
  不开油烟机:虽然现在的生活条件好了,很多家庭已经装上了油烟机,但仍有一部分人为了省钱不安或者心疼电费而安了不开,这是很不好的习惯!要知道厨房空气不好,主要源自两方面,燃气燃烧产生的一氧化碳、氮氧化物等有害气体,以及烹饪过程中食用油加热产生的有害物质,如苯并芘,就是致癌物。
  长期在这样环境内做饭,轻则出现眼睛、鼻子、喉咙的不适,重则增加罹患肺癌的风险!英国有研究证实,在通风差的厨房做饭一小时,相当于吸2包烟。
  炒菜放很多油:当然每个人都有自己的做饭习惯,包括调味料的使用也都有自己独到的见解,因此才有了大家所说的“家的味道”。不过,有相当一部分人认为,在炒菜时多放油,可以让炒出来的菜更香,这其实是错的!放油过多,不仅违背了清淡饮食里的“少油”一项,对心血管不利。
  做饭时的多油,也会因为油加热产生更多的有害物质,如苯并芘!温州医科大附一医院化疗科主任谢聪颖曾谈到,有60%到70%女性肺癌患者,居然都有着炒菜放油过多的习惯!
  喜欢重口味,放盐多:这点相比较于前面说的两项,更容易理解,也是所提倡的饮食中“少盐”一项相关。《中国居民膳食指南(2016)》指出成人每日食盐摄入量不超过6克,世卫组织建议是5克。
  而很多人在做饭时并没有具体的概念,也容易忽视很多调味品(如酱油、腐乳、味精等)中的隐形盐。这样一来,就很容易出现家人的饮食盐超标。要知道,摄盐过多是导致高血压的重要诱因,高盐饮食还会增加肾脏、心脏的负担。所以,为了家人健康,炒菜时要控制盐的量。
  喜欢腌菜、腊肠等:冬天来了,很多北方的朋友开始制作腌制大白菜、萝卜等(南方多在冬天开始制作腊肠、腊肉),这样既能延长食物的储存时间,且此类食物还有独特的味道。这些食物虽然味美,但不能多吃,一来是盐超标(刚才讲过),更重要的是,像腊肠、腊肉若是盐腌制,容易产生亚硝酸盐,熏制的易产生苯并芘,有致癌风险。这也是为什么要建议大家,尽可能地吃新鲜的食物。
  懒,不经常清洁冰箱、砧板:可以说家里最脏的地方,除了卫生间,就要数厨房了。而厨房又担任全家人食物加工的重任,其重要性可想而知。如果不注意定时的清洁,很容易成为细菌滋生的源头!除了要定期清洁砧板、碗筷消毒(可能发霉产生黄曲霉毒素),还有厨房的抹布最好能定期更换!
  有实验室,进行过相关的调查,发现89%的抹布中检出肠道细菌,其中25.6%的抹布存在大肠杆菌!冰箱的话,除了要定期清理外,在平时也要注重生熟的区分,避免交叉污染。
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