心血管病患者过年聚餐记住这些“诀窍”

珲罐綦寺

　　春节期间，家家户户都准备了大餐，大鱼大肉肯定少不了。然而，每年除夕夜或大年初一，都有不少慢性病患者因为吃喝不当而诱发病情加重或者急性发作而就医，导致欢乐年成为“麻烦年”。

　　那么，心血管病患者如何才能吃上一顿既丰盛又健康的年夜饭?春节期间的饮食又该注意什么?中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任医师陈超刚和主管医师王澄给出如下指导。
　　心血管病患者：饮食要“三低”和“三多”
　　心血管疾病的患者，主要为患有高血脂、高血压或高血糖等基础疾病的人群，要做到健康合理的饮食，以控制“三高”，避免病情发作及加重。在年夜饭时，需要做到“三低三多”的原则。
　　“三低”指低脂、低盐、低糖。
　　一是选择低脂食物：
　　高脂食物是诱发高血脂、血粘稠度增加的危险因素。高脂食物分为三个主要来源，一是看得见的脂肪，例如肥肉、“五花肉”、油炸、油煎食品，带肥的腊肠、腊肉、熏肉，及其他肥腻食品等，这些食物要严格限制，总量尽量减少或尽量避免进食;二是“看不见的脂肪”，即不易察觉的，例如纯牛奶、瘦肉、各类坚果(也称硬果)、饼干等零食，及蛋类、鱿鱼、墨鱼、动物内脏等，都含有一定的脂肪或胆固醇，也应该适当控制进食量;三是油泡或炒菜油用量过多的菜肴，一方面控制进食量，一方面可以用茶水浸泡清洗后再进食。
　　二是选择低盐食物：
　　食盐中的钠含量高，后者是引起高血压的重要因素。高血压和心血管病患者每餐的盐摄入量应该控制在2—3克或以下，在年夜饭进餐时，如果菜肴吃起来较咸，则说明食盐放入较多，应避免进食，或者用茶水清洗后再进食。另外，咸菜、咸鱼、各类加工和腌制食品、零食等含有或可能含有较多的盐，均应控制或避免进食。
　　三是低糖：
　　甘油三酯增高，与果糖摄入过高有一定的关系，因此要控制所有含糖饮料，纯果汁、水果也不宜过多，主食等谷类食物要适当控制。另外，慎重饮酒，特别是高血压患者忌酒，酒精会引起血压增高。
　　“三多”是指多蔬菜、多大豆食品、多海鱼。
　　一是多吃新鲜蔬菜：
　　新鲜蔬菜含有丰富的维生素、矿物质，有利于心脏健康，而且膳食纤维含量高，还有助于减少糖、脂的吸收。每餐应进食不少于250克的蔬菜，且种类和颜色丰富多样。但年夜饭的蔬菜往往油盐较多，故宜用温水或淡茶水清洗后再进食更好。
　　二是多选大豆食品：
　　大豆食品含有优质蛋白质、大豆异黄酮，有益心脏健康。传统的年夜饭，应该有黄豆海带汤，黑木耳炒香干(豆腐干)，鱼头豆腐汤等，均是大豆或其制品的美味菜肴，甚至可以在年夜饭，把无糖豆浆当酒水来“干杯”，这样更健康。大豆或其制品可以替代部分肉、鱼等作为补充人体优质蛋白质营养的来源。
　　三是多选海鱼：
　　海鱼，包括带鱼、鲳鱼、马鲛鱼、鲭鱼、三文鱼等，含有较高的n-3多不饱和脂肪酸，有利于调节血脂和保护心功能。海鱼可以适当多选几种，替代其他肉类食品，从而减少肉类进食，还为年夜饭增加了“高品质”菜肴。