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欧式脆皮面包,奶油碧根果雪球

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发表于 2021-2-20 11:03:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

欧式脆皮面包



朋友在微信里晒出自做的欧式脆皮面包,是我最喜欢的核桃蔓越莓口味,馋!索得油管子链接,如法炮制,效果极好。分享在此


材料:
500克高筋面粉(bread flour, 4杯)

1/2 小勺酵母 (我用了1小勺)
1.5 小勺盐
100 克烤过的核桃仁,大约一杯,在华氏300度烤15分钟,凉后稍压碎(或切碎)
60克(约2/3杯)蔓越莓干或葡萄干
2杯水



先将面粉,酵母和盐混合好,加入核桃仁和葡萄干,混匀后加入水和成很稀的面团,盖好,让其发酵一夜。烘烤温度是450度半小时。
整个操作步骤参看下面的视频:




视频里推荐在冰箱里发酵,我试过,效果不好,所以我采用室温发酵一夜,零失败。


千万注意,不要用玻璃烤盘放入烤箱内装水,会炸裂。


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这个稍微烤过了点,呵呵!





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奶油碧根果雪球

(Butter Pecan Snowballs (from Marian))



材料:

1 cup pecans (一杯碧根果)
½ cup butter or margarine (半杯奶油)

2 TBS sugar (2 大勺糖)

⅛ tsp salt (1/8小勺盐)

1 tsp vanilla  (1小勺香精)

1 ¼ cup flour (1 1/4 杯面粉(

⅓ cup powdered sugar (for coating after baking)(1/3 杯糖粉 (用来包裹雪球)


325 °F for 15 minutes (预热烤箱:华氏325度)



步骤:

用粉碎机或者食品加工器把碧根果打碎。
在另一容器里,用电动搅拌器混匀奶油,糖,盐,香精
搅拌加入打碎了的碧根果和面粉,混匀
用手把混合物捏成小球,大约1/4 英寸大小,放在烤盘上,大致能做48个
华氏325度烤15分钟。
取出后凉五分钟,放入装有糖粉的小塑料袋里(Ziploc bag),一次放入几个,轻轻摇动,滚上糖粉。
再把雪球曲奇饼取出放在铁架上或另一烤盘上冷却。若想多裹些糖粉,可再操作一遍(一般不需要)。

彻底凉后就开吃啦!味道近似于Costco 出售的奶油碧根果曲奇,但果仁更细。


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我的产品





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Costco 出售的奶油碧根果曲奇



Grind pecans in blender or food processor.  Beat butter with sugar, salt and vanilla.  Beat in ground pecans and flour.  Shape into ¾ inch balls.  Place on ungreased baking sheets.  Bake at 325 degrees for 15 minutes.  Allow to cool 5 minutes.  Place powdered sugar in small paper or plastic bag (a small Ziploc bag works really well).  Drop warm cookies, a few at a time, into bag.  Shake gently.  Cool sugar coated cookies on wire rack.  Shake again in powdered sugar if heavier coating is desired.  (I usually don’t do this.)  Makes about 4 dozen.  (I usually roll out all 48 and make adjustments to sizes of balls.  Dough can be made in advance and stored in the refrigerator.  I use half sheet pans and fit 48 per pan in 8 rows of 6.)


拜年咯!给网友们和网管拜个晚年!


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初一的汤圆(自制馅料)





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