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麻辣烤鱼,椰丝蛋糕

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发表于 2021-2-23 09:02:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
一直更热衷于做面食点心,很少做道地的川菜。春节前网购食物买了一条清江鱼,到手一看,卖家打理得完全就是做烤鱼的模样。上网一查,这鱼就是用来做烤鱼的,只好照着网上的方子修改一下做烤鱼。在海外生活多年,嗜辣能力大大减弱,花椒和辣椒的用量都比较温柔,最后的效果很不错。把操作步骤记了一记,介绍给朋友,朋友照此做后也很成功。


麻辣烤鱼



1)腌鱼:
处理干净的鱼弄干水分,抹上辣椒粉,花椒粉,盐,料酒,酱油,腌一小时。

2)烤鱼:
鱼身上刷上油,230度(华氏446度)烤十分钟,取出再刷一次油,继续再烤十分钟,取出。


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3)煮配菜:锅里下油,放入姜蒜,小米辣,豆瓣酱,炒香后加水稍熬,然后加入喜欢的蔬菜,比如土豆,藕片,蘑菇,洋葱等,稍微煮一会儿。我手里没有藕片,也没有蘑菇,就用了土豆,洋葱,西兰花。

4)将煮好的配菜倒入盛有烤鱼的烤盘中,200度(390华氏度)烤20分钟。取出。

5)另起锅,加热蔬菜油,放入干辣椒和花椒,待辣椒花椒变色后捞出压碎,将热油淋在烤好的鱼和蔬菜的盆里,撒上压碎的花椒,辣椒,香菜。




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椰丝蛋糕



这款蛋糕非常简单,吃起来满足感很高。但是,但是,用的油很多。好吃的东西都不健康,是不是?偶尔放纵一下吧。


材料:
鸡蛋:四个
蔬菜油:175克
糖:120克
香精 (Vanilla):1小勺
椰丝:30克
盐:1/4小勺
面粉:175克 (最好是低筋,没有的话,中筋也行)

泡打粉(baking powder):2.5小勺



步骤:
1)先给烤盘上油(推荐用猪油),洒上面粉,以方便以后取出蛋糕。烤箱预热338华氏度

2)打散四个鸡蛋,加入蔬菜油,搅拌混匀。加入糖,混匀,继续加入香精,椰丝(不喜欢椰子味道的可以不放),盐,混匀。
3)筛入面粉和泡打粉,混匀。
4)放入烤箱烘烤
5)烤好后稍微放凉,倒出蛋糕。



具体操作请看视频 (奇怪,视频贴不上去,请用下面的链接):
https://youtu.be/2Kcj-MeONjY



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