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东方安澜:私房面:常吉面馆

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发表于 2021-5-2 09:08:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
常吉面馆

常吉面馆在报慈南路树荫底下的时候,我去过几次。但好像比起其他的面馆来,价格明显偏高,给我与众不同的印象,看上去食客常常高朋满座。

大概常熟城里的食客都是有钱人,不在乎多花三块五块来吃一碗面。但对于我一个低工资的来说,这三五块,就有点肉痛。写到这儿,我的自卑感上来了。总觉得面馆有点欺客。我不愿意挨宰做洋葱头,就叫了一碗最传统最平价的排骨面。点排骨面,再宰也宰不到哪里去。一碗排骨面的好坏,代表了这家面馆的厨艺水平。由皮相知实相,大概也估摸得出这家面馆的经营之道。不因利小而不为,不因利厚恶趋之。我也没有期望这碗面怎么样好吃,没有关照厨灶间,完全是试吃的心态,任由店家端出本色面来。

纵观我的食历,与好面的结缘,都有很大的偶然性。期望不高,也就没有失望。没想到端出来的氽汤排骨,肋条肉剔除了大骨,两块叠在一起,果然和他处不一样,炸的金灿鲜黄,首先卖相就可喜,吃功外酥里嫩,十二分的可口。宽汤味道十足,超出了我的心里预期。喜滋滋的感觉油然而生。我与这碗面一见钟情。有了好的开头,后来,我专门去常吉馋这碗氽烫排骨面。每次都不失望。

去过几次以后发现,常吉的人气什么时间段都很爆棚,常熟人嘴刁,人气好,说明店里的一碗面,确实有它的秘诀。俗话说“人多呒好食”,在人多时候一碗面照样不走样,这是常吉的过人之处,也难怪对价格这么自信。但说实话,我是独福头,喜欢一个人捧着面碗,细细的品尝。怡然自食,自在至乐。于生活中寻找味道,于味道里消磨人生。

无奈常吉店堂狭小,前面的食客还没吃好,后面的食客已经站在你身后,等着腾空位置。这让人很不舒服。有一种小姐拉到嫖客急于收钱完事的市侩感。味蕾一路上升,心情一路下滑,此消彼长的结果就是连续去过几次之后,慢慢失去了兴致。很少再光顾常吉了。

2020年7月17日
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