鸡蛋壳上有斑点或凹凸不平 是不是不能吃？

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　　当你在超市打开鸡蛋盒检查是否有裂缝时，你可能会注意到有些鸡蛋看起来有点不同。虽然我们习惯于鸡蛋有一个漂亮光滑的外壳，但有时候鸡蛋也可能有斑点或凹凸不平的外壳。这是否会影响你的购买，如果是的话，如此挑剔是否有很好的理由？
　　当鸡蛋上有斑点或凹凸不平时，它实际上意味着什么？
　　你可能已经注意到，有些蛋壳上有深褐色的斑点。这就是所谓的“斑点”蛋。这些深色斑点是在鸡蛋通过母鸡的过程中早期产生的。当鸡蛋通过输卵管（处理蛋黄和增加蛋壳的器官）时，它会旋转。如果鸡蛋沿输卵管移动时旋转得太慢，它最终可能看起来有些斑点。
　　你可能还注意到在你刚从超市带回家的蛋盒里有一两个凹凸不平的鸡蛋。这些“凸起”只是意味着蛋壳有一些纹理，而不是完全光滑。这也发生在鸡蛋通过母鸡的输卵管。当蛋壳形成时，输卵管中可能会有一些碎片。输卵管中的碎片在老母鸡或没有得到足够营养的年轻母鸡中更常见。当这种情况发生时，钙被释放出来，将碎片包围在壳中。
　　吃有斑点或凹凸的鸡蛋是否安全？
　　简短的回答是安全的。
　　当然没有必要丢弃任何具有这些物理异常的鸡蛋。当涉及到鸡蛋安全时，最重要的部分是你如何烹饪它们，因为围绕鸡蛋安全的最大恐惧是沙门氏菌，这是一种导致食物中毒的细菌。要寻找蛋壳内的黑色或绿色斑点，虽然不一定是沙门氏菌，但这可能是细菌或污染的迹象。
　　首先，确保鸡蛋保存在冰箱中，并在购买后三周内使用，以获得最佳质量。即使你在敲开蛋壳后没有看到蛋壳内有任何深色的东西，保持一切清洁也很重要。如果你在烹饪时接触到了生鸡蛋，请确保彻底清洗你的手、餐具和鸡蛋可能接触到的任何表面。此外，确保鸡蛋被煮到蛋黄坚硬。
　　最重要的是，你的凹凸不平和有斑点的鸡蛋完全可以安全食用。