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你给孩子喝的酸奶 可能都是饮料

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发表于 2022-7-1 06:15:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

  前段时间,卡士酸奶又被验出不合格,酵母严重超标!让很多宝妈哀叹,想让娃喝上一口健康安全的酸奶,咋就这么难?
  其实还真没那么难,关键是你得“懂”酸奶,才能挑出好酸奶。
  常见的酸奶品种有哪些?
  据国家食品安全标准显示,真正意义上的酸奶应该分为2大类,分别是发酵乳和风味发酵乳。
  按照日常的习惯叫法,又可以分为相应的4个品种,即酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳。其中,酸乳属于发酵乳,风味酸乳属于风味发酵乳。
  看起来好像都差不多,但只要你细致观察,就会发现它们对应的原料或成分不一样。
  比如说,酸乳和发酵乳,这两者虽然都是同一种类别,但区别在于发酵菌种不同。酸乳需要特定的菌种进行发酵,而发酵乳并没有这一限定,什么菌都可以。
  简单来说,就是所有的酸乳都可以叫发酵乳,但只有特定菌种发酵的发酵乳才能叫作酸乳。
  而风味发酵乳和发酵乳最大的区别就在于,有没有添加东西。按照正常的标准,发酵乳只能用纯牛奶或奶粉为原料,不可以添加其他成分,其蛋白质含量需要大于或等于2.9%;而风味发酵乳里面的奶或奶粉要超过80%,可以添加食品添加剂,营养强化剂、果蔬或谷物,其蛋白质含量要求大于或等于2.3%。
  这也就是为什么许多小朋友更偏爱于风味发酵酸奶的原因,不仅口感很甜,而且还有许多果蔬或谷物在里面,更能刺激他们的味蕾。
  如何选出健康的酸奶
  指标一:看蛋白质含量
  首先,拿到一款酸奶,我们要看下它的配料表:排在第一位的是生牛奶或复原乳,而且乳含量大于等于80%。
  除此之外,产品营养成分表中蛋白质的那一栏需要大于或等于2.3克/100克,即每100克该产品中,蛋白质的含量为2.3克及以上,最好是大于或等于2.9克/100克,且包装上的产品类别为“发酵乳”或“风味发酵乳”。
  市面上有一些产品很容易跟酸奶混淆。比如我们常看到的乳酸饮料,乳酸菌饮品等。它们的口感很好,但却不像酸奶那样浓稠。再看看营养成分表,显示的蛋白质往往大于1克/100克,且配料表排在第一位的是水,其次是全脂奶、白砂糖等。像这类含糖量较高的产品只能称为含奶饮料,其营养价值往往低于酸奶,偶尔食用即可。
  指标二:碳水化合物含量
  在营养成分表中,碳水化合物的含量占比越低的酸奶更优质。一般情况下,酸奶中碳水化合物包括乳糖和添加糖。液态奶中乳糖的含量约为5克/100克,而添加糖越少,营养成分表中碳水化合物的含量就越低。
  成人每天摄入的添加糖不宜超过50克,最好控制在25克以下。因为添加糖吃多了,很容易增加超重、肥胖以及蛀牙的风险,孩子应该更少。
  因此,选酸奶首选原味的酸奶,即营养成分表中碳水化合物含量小于或等于6克/100克的。
  指标三:益生菌数量
  相信大家都知道,酸奶里的益生菌可以维持肠道的微生态平衡,促进消化。
  但要让酸奶中的益生菌在肠道中更好地发挥作用,活菌的数量就特别关键了,一般建议益生菌数量要大于10?CFU/100克。
  另外,“活菌型”酸奶最佳的存储条件为2-6℃,因此,选购的酸奶需低温保存,且保质期尽量不超过1个月。
  喝酸奶的时候需要注意什么?
  当我们选出健康优质的酸奶之后,就能够放心地使用了吗?其实不然。
  如果没有使用正确的方式喝酸奶,往往会适得其反。那么,喝酸奶的时候还需要注意什么事项呢?
  空腹尽量不喝酸奶,否则会降低酸奶的特性。建议在饭后2小时内饮用,这样的效果会更佳。
  酸奶中含特有的活菌,只有冷藏才能将其保留。因此,喝酸奶的时候,一定不能加热,否则就是一种浪费。
  酸奶中的部分酸性物质对牙齿有一定的危害,建议饮用之后要及时用白开水漱口。
  酸奶不能和抗生素之类或治疗腹泻之类的药物一起服用,会杀死酸奶中的乳酸菌。
  酸奶不适合所有的人饮用。比如,有肠道类疾病的患者、1岁以下的幼儿或是糖尿病人等,都不宜喝酸奶。

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