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猪身上这一不起眼部位 常吃或有益于皮肤和头发

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发表于 2022-8-9 06:15:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

  中国作为猪肉消费大国,猪肉在中国餐桌上占一席之地,是老百姓最为喜欢的肉类。猪肉中含有优质蛋白质、多种维生素和微量元素等,能增强抵抗力和免疫力,增加肌肉含量。除了猪肉外,猪皮也是不可剥夺的好食品,能为身体带来众多好处。
  猪皮有哪些好处?
  猪皮能促进血液循环,能滋养皮肤和精血,淡化或减轻皱纹,对抗肌肤衰老,猪皮中含有丰富的优质蛋白质和碳水化合物,其含量比猪肉分别高达2.5倍、4倍,适当吃有益于皮肤、头发和骨骼以及筋膜等。
  猪皮中也含有胶原蛋白,起到美容养颜功效。不过,猪皮算是典型的高胆固醇肉类,所以少吃为妙,特别是高胆固醇血症、脂代谢紊乱、肥胖者、心血管疾病高危人群应远离。
  如何选购猪肉?
  01
  观察猪肉表面
  如果猪肉放置时间长,那么猪肉颜色是暗红色,也有可能发灰,切开猪肉后也是这样,表皮脂肪有脏东西且呈现淡绿色;病死猪呈现暗红色,又或是带有血迹,肉切面血管有暗红色的瘀血。通过观察猪肉表面光泽度了解是否新鲜,新鲜的猪肉呈现淡粉色或是淡红色,肥肉处颜色呈现白色,看起来油亮油亮的。
  02
  用手摸一摸
  猪肉变质后可产生太多微生物,微生物的代谢产物使得猪表皮发黏,因此购买时应用手摸一摸,只要黏手,说明猪肉变质。正常情况下,新鲜猪肉外表湿润或稍微干燥,切面稍微潮湿,虽然摸起来油油的,但并不会黏手。
  03
  缓慢按压
  一般优质的猪肉质地紧密,弹性不错,缓慢按压,松开手后几秒钟就能回弹。猪肉存放时间太长,会损害其中的肌纤维,减弱弹性,用手按压时根本没有弹性。
  04
  闻一闻气味
  新鲜的猪肉散发出特殊的鲜香味;放置时间太长的猪肉会散发出腐臭味。
  不同部位的猪肉该如何烹调?
  01
  里脊肉
  猪肉中最嫩的就是里脊肉,即猪背上的肉,呈现条状。质量好的里脊肉有光泽,质地比较紧密,有一定的弹性,除了炒着吃外,也可以油炸或熘。
  02
  通脊肉
  通脊肉长在猪背上,同样也是呈现条状,颜色稍微发白,质地娇嫩,同样以爆炒或油炸的方式烹调。
  03
  臀尖肉
  臀尖肉也就是生长在猪屁股上的肉,呈现浅红色,有一定的弹性,适合制作成肉丝或肉丁。
  04
  五花肉
  生活中常吃的就是五花肉,肥肉和瘦肉夹杂在一起。通常五花肉肉质弹性良好,肉皮细嫩,颜色鲜红且明亮。优先选择肥瘦分明的五花肉,红烧是最佳的烹调方式。
  家医君寄语
  尽管吃猪皮能有益健康,但任何东西摄入过量,都有可能起到反作用。通过低温方式来烹调猪肉,比如清蒸或水煮等,能减少摄入油脂。猪肉尽量跟高纤维食物一起烹饪,比如豆类或黑木耳等,能帮助解腻。

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