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相信不少人的长辈，做饭时都养成了一些省电、省钱的“好”习惯。
但他们不知道的是，这些习惯看似让荷包赚了，实则让身体亏了。
什么都不舍得扔，什么都想用久点，结果过分的节约，让危险找上了门。
1
蔬果坏了不舍得丢！
因为疫情，不少人都养成了在家屯食的习惯。
结果很多食物来不及吃，放着放着就坏了。一个两个还好，但剩下的多了就让人舍不得扔了。
可大家不知道，这些放坏的食品含有致病的“剧毒”。
比如花生、玉米等淀粉类食物腐败变质后，可能会滋生黄曲霉菌，长期食用，可导致DNA改变，诱发肝癌；苹果、香蕉等水果腐烂，多是由链格孢霉菌、扩展青霉等微生物侵染导致的，轻则可能引起代谢功能紊乱、肾脏水肿，重则可损伤神经、呼吸、泌尿系统，甚至导致肝脏癌变。
所以一旦食物发生霉变，最好整包丢弃。
千万不要因小失大。
2
厨房用品很少更换！
砧板、竹木筷这些厨房用品极易藏污纳垢！
被菜刀砍切的砧板，不论多么坚固，身上或多或少都会留下刀痕，这些地方难以清洁，甚至微不可见，但却是病毒细菌最爱的藏身地。
而竹木筷容易浸油，也会被口水渗透，清洁、储存不当就容易发霉，产生致癌物——黄曲霉毒素，然后在我们进食的时候，随着食物摄入体内，增加肝癌、食管癌、胃癌等癌症风险。
所以木制的砧板、筷子最好半年更换一次，如果已经出现发霉的情况，一定要扔掉，不要再继续使用了；在用砧板时也要注意，生食和熟食分开切，并且要定期消毒，以免细菌感染。
3
炸过的剩油来炒菜！
在家炸食物，要用大量油。
炸过一次就倒，着实让人心痛。
所以这种只是炸过一遍的油，还会储存起来用来炒菜。
有的甚至还反复用，一遍又一遍。
但真的住手吧！
油脂在高温下，会发生“氧化酸败”。
不仅自身的营养价值变低，可能还会破坏其它食物中的B族维生素。
最主要的是油脂在反复煎炸的过程中，可能还会产生一些致癌物，提升人们患高血压的风险。
实在不舍得这些剩油，也要做到过滤残渣、密闭冷藏、尽早用完、复用一次这几点，以此降低剩油复炒可能带来的健康风险。
4
油烟机开的晚关的早！
抽油烟机轰隆隆地响，好像电费哗啦啦地往外倒。
于是有的人做饭时，油烟机能不开就不开。
但其实就算只是烧水、煲汤也需要开油烟机。
因为煤气也会产生有害物，煤气在燃烧20分钟后，氮氧化物会超标9倍以上，一氧化碳超标10倍以上。
而如果在燃烧的同时打开排烟设备则只超标1倍，大大减少有害物质。
还有的爸妈，是习惯炒菜一结束就关掉油烟机——而这又是不对的做法。
因为油烟颗粒的扩散是需要时间的。
烹饪完毕之后立即关闭抽油烟机，会使残留在室内的颗粒物售，不能够持续地排出，导致空气里的PM2.5会持续上升。
如果晚点再关油烟机，PM2.5则会保持在正常水平。
所以炒完菜后，再给油烟机3分钟左右的时间。
5
解冻食品有问题！
解冻食物最常用的两种方法就是空气解冻（放在常温环境下）和冷水解冻（浸入水中）。
而这两种方法都不可取。
一方面是营养物质会流失。
研究人员检测发现空气解冻的话，耗时越久，食材中的营养物质就流失越多。
另一方面，这两种解冻方式都会让食材暴露在空气中，接触并滋生大量的微生物。
即便大部分微生物在加热时会被杀死，但它们的部分耐热毒素可能仍然留在食物里，不会被分解。
正确的解冻方法应该是，把冷冻室的肉拿到冷藏室慢慢解冻，4°C的温度不仅冰能够融化，氧化反应和微生物繁殖也会被抑制。
上面说到的5点马上分享给长辈看，让他们早点纠正这些坏习惯。 |
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发表于 2022-11-20 06:12:07
