|
|
现在在外面吃饭，很多厨师做菜，主打的就是一个多放盐。
不管凉拌、爆炒还是蒸煮，经过处理之后，都会变成“盐腌”，吃完不喝1斤水，嘴巴都淡不下来。
如果回家掌勺的家人也是重口味，那就更惨了。
一顿饭吃下来，让人怀疑家里的盐是不是不要钱，为啥要这么死命放？
为什么有人这么爱吃盐？
答案很简单：吃盐也是会上瘾的。
盐能够刺激大脑的犒赏机制，让大脑分泌可以令人兴奋的多巴胺，让人越吃越开心，越吃越想吃。
如果让爱吃咸的人，一下子戒掉高盐食物，会出现类似戒烟、戒酒一般的戒断反应，变得百爪挠心、饥渴难耐……
中国人就是爱吃盐的典型
发表于美国心脏协会期刊的一篇综述文章指出，中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一，在上世纪八十年代，中国北方人食盐摄入量约为每日12.8g，南方人约为8.8g。
要说哪里吃盐最多，河南、北京、辽宁名列三甲。
而在南方省市中，以福建、广东、上海为代表的城市也纷纷超标。
类似的调研，我们国家也做过。
《中国居民营养与健康状况调查》显示，在过去40年中，中国人吃盐的量>10克/天，超过推荐量的1.6倍。 中国人正在被盐“毒害”
根据《柳叶刀》的重磅报告显示，2017年因为饮食结构问题导致的死亡率、癌症的发生率，在世界人口前20的国家中，中国排名第一，而其中最大的危险因素就是吃盐多。
吃盐成为国人餐桌的头号杀手。
1
易患高血压等心血管疾病
食用过多的盐会导致体内钠离子过多，引起水分潴留，从而增加血容量，导致血压升高。
有研究显示，高盐饮食的人卒中风险增加23%，血管疾病风险增加14%。
每天平均多吃2克盐，收缩压将会升高2.0毫米汞柱，舒张压则升高1.2毫米汞柱。
2
易患胃癌
食用过多的盐可能导致胃黏膜受损，增加患胃癌的风险。
有研究显示，吃盐过量的人患胃癌风险比吃盐不过量的人高2.42倍。
3
增加钙流失
高盐摄入会导致钙丢失增加，从而可能增加骨质疏松和骨折的风险。
肾脏每排出2300毫克钠（相当于6克盐）就会丢失40~60毫克钙，骨质疏松的风险增加4.1倍。
4
易变胖
高盐摄入也可能导致胰岛素抵抗，影响血糖调控，从而影响体重管理。
来自中、日、英、美四国的人，每天多吃1克盐，超重/肥胖的额外风险分别增加4%、21%、29%和24%。
怎么逃脱盐的“魔爪”
1
巧用限盐勺
餐馆外卖通常含有大量的盐，尽量减少外出就餐的次数，选择自己做饭。
根据《中国居民膳食指南》，健康成年人每天吃盐的量
几块钱买一个规格为2克的限盐勺，每人每天不超过3勺，就能将盐摄入量控制在6g以内。
2
选择低钠盐
2020年发表在《BMJ》上，由新南威尔士大学的MattiMarklund牵头，联合北京大学有研究发现：如果用低钠盐替代食盐，将能每年减少45万例心血管死亡。
如果你是高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者、服用降压药物者，用低钠盐替代日常用盐的好处就更多了。
3
用天然调味品代替盐
使用香料、草药、醋、柠檬汁等替代盐来调味食物，可以增加风味，减少对盐的依赖。
4
防范隐形盐
很多人即使口味清淡也可能被盐迫害。
因为吃着不咸的食物，可能藏着“隐形盐”，比如用了膨胀剂、甜味剂、防腐剂的食物，里面就有不少钠。
如果吃这些包装食品，要阅读食品标签上的营养信息，了解食物中的钠含量。
选择低钠或无盐添加的食品为宜。
总之，逐步改变饮食习惯，选择健康的食物，并适度减少食用盐，可以帮助你更好地控制盐的摄入量，从而维护身体健康。 |
|
发表于 2023-9-8 08:13:08
