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中国居民油摄入量普遍超标 这两类油也要少吃

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发表于 2024-5-20 08:13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
烹调油包括植物油和动物油,是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。目前,我国居民烹调油的摄入量较多。
顺义妇儿医院儿童保健中心陈彤颖介绍,过多烹调油的使用会增加脂肪摄入。长期过量摄入脂肪会导致肥胖增加血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。
不同人群的烹调油建议摄入量分别是多少?
中国居民膳食指南(2022)建议:7—12月龄烹调油建议摄入量不超过10克/天,13—24月龄为5—15克/天,2—3岁10—20克/天,4—10岁20—25 克/天,11岁以上及成人均为25—30克/天。目前中国居民烹调油平均摄入量已超出推荐量的1/3.减油的重点在于减少烹调油。
不同类型的油怎么选?不同烹调油的营养构成不同,脂肪酸组成差异很大。一般来说,饱和型高的食用油如牛油、猪油、棕榈油、椰子油的食用油脂耐热性较好,适合做煎炸食品,能打造酥脆的口感。大豆油、玉米油、葵花籽油等油脂不耐热,适合炖、煮、炒类菜肴。多样化选择有利于营养平衡,建议采购烹调油时适当调换品种。
平时该如何控制烹调油用量?
家庭烹饪可使用带刻度的控油壶,定量用油、总量控制。建议选择蒸、煮等烹调方法,少煎炸,减少油的用量。
少吃油炸和高油食品。购买预包装食品时阅读营养成分表,选择脂肪含量少的食品。
在外就餐和点外卖时注意选择低油菜品,主动提出少油需求,合理点餐,避免浪费。

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除了烹调油,还有哪些油不宜多吃?
除烹调油外,肥肉、动物内脏等饱和脂肪、胆固醇含量高,不宜多吃。吃畜肉宜选瘦肉,每人每周畜肉摄入不超过500克。
应特别注意限制加工零食和油炸香脆食品摄入,常温下“脆”和“起酥”的产品如薯条、土豆片、饼干、蛋糕、加工肉制品,都可能由富含饱和脂肪酸的黄油、奶油、烹饪的人造黄油、可可脂和棕榈油等制作。动物油脂也富含饱和脂肪酸。日常饱和脂肪酸的摄人量应控制在总脂肪摄入量的10% 以下。
儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯,超重、肥胖、高血脂人群等更应控制脂肪摄入,做到食物多样、合理膳食。
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