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男子因血糖过高死亡 提醒:3种素食尽量少碰

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发表于 2024-6-6 08:13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
“我父亲一直都吃素,怎么可能酮症酸中毒!”儿子激动地说道。
今年62岁的李大叔是一名老师,然而退休日子还没过上几天,就患上了2型糖尿病。为了控制血糖,李大叔一直在网上寻求各种办法,看到一位糖友因为吃素食后血糖下降的经验分享,李大叔也仿效了起来。
李大叔每天的菜单都是玉米、南瓜、山药、红薯以及糙米等素食,坚持了1个月,发现血糖明显下降,且体重也减轻了不少,这让他坚信素食对控制糖尿病有好处。
近日,李大叔发现自己的空腹和餐后血糖都升高了,于是除了吃素以外,每天还加大运动量。一天饭后,李大叔突然出现了恶心、呕吐、浑身乏力的症状,本以为休息一下就好,没想到不久后,李大叔竟然昏迷了,家人这才意识到事情的严重性,于是赶紧将他送去医院。经诊断李大叔是酮症酸中毒,但由于耽误时间太久,李大叔最终还是不幸离世。
一、长期吃素,为何还是血糖失控?
不少人认为素食是健康的代名词,在查出血糖过高、血脂过高等问题时,会想要通过吃素来控制,但结果却不尽如人意,这是为什么呢?
宁波大学附属第一医院糖尿病专科护士范学兰表示:吃素吃不对,不仅不能降血糖,反而会升高血糖。
首先,素食不只有水果蔬菜,还有米饭、面条、馒头等精制碳水,这些食物摄入过量很容易导致总能量摄入过剩,引起血糖上升;
而素菜的口感较为清淡,为了更好吃一些往往会添加大量油、盐、糖等调味品,这样一来素菜也变成了高油高盐高糖的食物,同样会引起血糖上升;

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另外,不少糖尿病患者会食用土豆、红薯、莲藕等淀粉含量高的食物来代替主食,但这些食物摄入过量,也会引起血糖升高。
糖尿病患者长期吃素,甚至可能会导致糖尿病酮症酸中毒。河科大二附院内分泌科主任李雪峰解释,长期吃素食会导致身体能量摄入不足,身体为了供能治好分解体内的脂肪。在脂肪分解时会产生酮体,酮体在体内不断堆积会诱发酸中毒,表现为乏力、恶心等症,严重的还会威胁生命。
尤其是以下3种看似很健康的素食,其实是隐藏的升糖大户。
淀粉类食物:如土豆、芋头、红薯等食物淀粉含量都很高,摄入过量会导致血糖波动,对血糖控制较为不利。当然了,这些食物的淀粉含量比大米、馒头等精制碳水要低一些,但也不能一次性摄入过量,在吃这些食物的同时要适量减少精制碳水的摄入。
豆腐衣:豆制品也是很多人眼中的健康食品,但糖尿病患者要注意不能盲目大量吃豆制品。如豆腐皮,是豆类在深层加工时的油膜,100g的热量可达到300千卡,糖尿病患者过量摄入很容易导致血糖上升。
软烂粗粮粥:粗粮最主要的就是“粗”字,这是它的优点也是缺点,优点是进入体内后消化速度较慢,不容易升糖,缺点是口感较差。但很多人为了改善口感,会将其做成软烂的粥、打成粉,这样一来会让升糖指数大幅度上升,失去了吃粗粮的意义。
二、多吃5种蔬菜能降血糖?别被骗了
不少糖友会在生活中苦寻降糖的方法,蔬菜降糖是较容易被大众接受的,然而这些所谓的降糖蔬菜,真的可以降糖吗?
1、南瓜
据说,南瓜内的多糖成分在小鼠身上被证实具有抑制血糖的作用,于是很多人在生活中想通过多吃南瓜来降血糖,这个方法可行吗?
答案是否定的,南瓜不仅仅只有南瓜多糖成分,还有可导致血糖上升的糖、淀粉等成分,盲目摄入大量南瓜,反而会导致血糖上升。且小鼠实验得到的结果不能直接作用于人体,即便是可以作用于人体,实验中使用的也是南瓜多糖提取物,和直接吃南瓜完全不同。
2、苦瓜
苦瓜一直在民间被当为药食两用的食物,更甚者有人说它是植物胰岛素,可降血糖。之所以有这个说法,是因为苦瓜内有苦瓜皂苷、苦瓜多糖以及钛类等成分,而这些成分可对血糖起到降低作用。
不可否认,这些成分的确被发现具有对抗自由基、发挥类胰岛素作用以及影响葡萄糖代谢酶等作用,以此达到降低动物血糖的作用。但实验中所使用的是提取物,这和直接吃苦瓜完全不同,且必须通过口服药片、皮下注射才会有作用。想要通过吃苦瓜来降血糖,是行不通的。
3、玉米
玉米内有不饱和脂肪酸、维生素E以及多糖等成分,还有镁、谷胱甘肽等成分,这些成分在动物实验中被证实可改善胰岛素抵抗。
但是!玉米同时也是个碳水化合物丰富的食物,每100g玉米的热量有106千卡、19.9g碳水化合物,通过大量吃玉米来降血糖,只会起到适得其反的作用。
4、白萝卜
传言称,白萝卜内有辅助降糖的芥子油成分,对降血糖有非常积极的作用。但芥子油在十字花科蔬菜内并不稀奇,目前没有充足的证据表明其可降血糖。甚至有一些流行病学调查显示,芥子油摄入与糖尿病风险增加相关。
5、西蓝花
有说法称,西蓝花内的铬元素可改进糖耐量、降血糖。铬元素是一种蓝白色多价金属元素,广泛存在于自然界内。目前没有任何大型的随机对照实验证实铬元素可防治糖尿病,普通人在正常饮食的前提下,也不会缺铬。
三、糖尿病饮食的4个误区,别再犯了
糖尿病的发生与日常不良的饮食习惯之间有很大关系,想要改善血糖,管住嘴很重要。但在控制饮食的同时,还要注意避开误区。
1、少吃主食就可以控制血糖
不是糖尿病患者认为主食会导致血糖上升,所以在吃饭的时候刻意减少主食摄入量甚至不吃。但这个做法并不科学,主食摄入不足会导致身体没有充足的能量以供需求,容易引起饥饿性酮症发生。且控制主食摄入的同时不限制其他食物摄入,也会导致血糖控制不良。
2、每天只吃粗粮,不吃细粮
粗粮内有丰富的膳食纤维,但也不能只吃粗粮完全不吃细粮,否则会导致胃肠道负担加重,影响钙、铁、维生素的吸收,时间长了容易导致营养不良。糖尿病患者每日摄入500g蔬菜、100g粗粮,就可以满足身体的膳食纤维需求了。
3、甜的不能吃,咸的不限量
糖尿病与糖相关,所以不能吃甜食,但咸的食物就可以不限制了。这是不少糖尿病患者的想法,其实非常错误。咸饼干、咸面包以及薯片等咸味食物,也是粮食做的,内里也有大量的碳水化合物,摄入大量也会在体内转换成葡萄糖,引起血糖上升。
4、是无糖食物都可以放心吃
无糖食品≠可以放心吃,很多无糖食物都是由精细米面、杂粮面粉制作的,内里的油脂、淀粉糖浆等含量很高,进食后会导致血糖骤升。
糖尿病患者日常要注意控制饮食,但也要学会正确的方法,盲目踏入误区,只会适得其反。
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