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想防癌多吃蔬菜 特别是这种

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发表于 2024-6-7 08:13:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
所有科学研究都显示多吃蔬菜可预防包括癌症在内的许多疾病,但究竟是什么让蔬菜成为防癌小尖兵?消费生活网站Parade报道,休斯敦卫理公会肿瘤专家马克苏德 (Anaum Maqsood)表示,原因之一是蔬菜富含抗氧化剂,而抗氧化剂具有防癌功效。
科学研究指出,抗氧化剂在免疫健康中扮演重要角色,包括有助于预防可导致某些癌症与其他疾病的慢性发炎;所有水果与蔬菜都富含抗氧化剂,豆类、豆科植物、坚果和种子等食物也是如此。
值得重申的是,所有蔬菜都含有抗氧化剂与纤维,经常食用有助降低罹癌风险。但如果想获得最大的营养价值,或许该知道应优先选择哪种蔬菜?马克苏德说,她经常吃十字花科蔬菜。
她说,她喜欢吃花椰菜、栉瓜、羽衣甘蓝、生菜与菠菜沙拉,也喜欢将胡萝卜、小黄瓜、芹菜蘸点酱料当零食。马克苏德说,十字花科蔬菜中含有植化素(phytochemicals),多项研究证实,植化素可减缓癌细胞的生长。除了是最强防癌食品外,蔬菜还具有超多功能,可以轻松融入任何一餐或零食中。
肿瘤与血液学家蓝道(Daniel Landau)表示,他经常吃的另一种蔬菜是番薯。他说,番薯较容易清洗与烹煮,如果方法得当,它们也可以和一般炸薯条同样美味,即使用烤或气炸也是如此。除了是预防癌症的好食物外,常吃番薯对心脏、眼睛与大脑也有益。
虽然马克苏德与兰道都偏爱十字花科蔬菜与番薯,但他们强调,并没有哪一种蔬菜被认为是预防癌症最有效的,所有蔬菜都能有助降低罹癌风险;因此,他们建议优先选择自己最喜欢的蔬菜,这样会让你更有意愿吃下它们,而不是在冰箱放到烂。

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示意图。Image by GC from Pixabay
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