医实测只吃鱼不吃肉 3周后...

张昱炜

健康、正确的饮食有助延长寿命，日本有一项追踪60年的大型研究，长期观察“健康长寿者的生活习惯”，医生大平哲也点出关键之一是摄取健康食材，他透过实测，三周餐餐都摄取鱼类，不吃肉，结果不仅血脂降了一半，血液也变得清澈；
他表示，若觉得鱼类处理起来不易，水煮鲭鱼罐头也是不错的选择。
日本流行病学家兼医生大平哲也在新书《追踪1万人60年后发现的健康者小习惯》中指出，大多数食材都有好坏两面，维持健康的关键，在于多样化的饮食，不要只吃单一几种。
而在所有食材中，几乎没有负面的就是“蔬菜与鱼类”，鱼类中“背部发青的鱼类”，像是鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等，对健康更是有益。
大平哲也表示，自己过去曾做过一项实验，看看“完全不吃肉，只吃鱼”对身体有什么影响，实验为期3周，三餐他都吃鱼，主要摄取来源为生鱼片与鲭鱼罐头等比较好处理的鱼类料理，三周后发现被称为中性脂肪的三酸甘油酯数值大降一半，血液也变得更清澈。不过，实验结束后恢复吃肉，三酸甘油酯在一个礼拜就回到了原本数值，大平哲也指出，这反映出“比起肉类，鱼类对健康更有利”的事实。
大平哲也说，许多人觉得鱼类处理起来麻烦，对这类料理望而却步，但其实也可以透过罐头制品来摄取鱼类营养，其中以水煮鲭鱼罐头为首选。除了鲭鱼罐头外，也可以食用水煮鲑鱼中骨罐头，鲔鱼罐头也是不错的选择，但要记得将里面的油汁倒掉后再食用。而同样属于青鱼类的秋刀鱼或沙丁鱼蒲烧罐，味道偏重、盐分与糖分较高，就不建议当作主食。

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