吃饭致癌？气候变化或增大米砷含量

李宏

稻米是全球数十亿人赖以为生的主食，但一项最新研究指出，气候变化可能会使稻米中的砷含量上升。
稻米是全球超过一半人口的主食，每天食用稻米的人数超过小麦或玉米。
因此，科学家们近日公布的一项研究结果引起了关注：随著碳排放上升、地球气温升高，稻米中的砷含量也会随之上升。
稻米中含有砷的问题早已为人所知。几乎所有稻米都含有砷，这种有害的天然化学物质会累积在水田土壤中，进而渗入种植的稻米之中。不过，米粒中砷的含量变化很大，从远低于监管机构建议的安全上限，到数倍于该上限都有可能。然而，即使只透过食物或饮水摄入微量的无机砷，也可能导致癌症及多种健康问题，包括心血管疾病和糖尿病。