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这3类面包别给孩子吃 一口下去全是糖和油

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发表于 8 小时前 | 显示全部楼层 |阅读模式
每天早上,给孩子准备什么早餐最方便呢?
当然是面包 + 鸡蛋 + 牛奶。
带孩子出门玩加餐,备什么“干粮”好吃又方便呢?
还是面包!!
方便、好吃、顶饱……面包大概是家长带娃清单里最高频的食物了。
但给孩子选面包,最好避开下面 3 类“坑包”,孩子吃了真没什么营养,还是纯纯的热量炸弹,一口下去全是糖和油。
起酥面包、油炸面包、带馅儿面包一口下去全是糖和油
这 3 类面包口感风味各有特色,但是高脂、高糖、高钠可以说是共同不变的标配。
留心看看配料表,糖油盐排名靠前,有的甚至还含有儿童不宜食用的成分。
注:以下面包营养相关数据信息采自部分市售品种营养成分表及配料表,不同品牌产品数据值存在差异,仅供参考。
1. 起酥面包
代表品:菠萝包、牛角包 / 可颂、手撕包、丹麦包等

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?? 营养数据(每 100g):
热量:330~450kcal
糖:50~60g
脂:10~25g
钠 NRV%:10%~25%
?? 油脂含量过高,还可能含有不利于健康的“坏油”
来自于中国疾控中心营养与健康所的监测评估数据提示,起酥面包以高达 19g/100g的脂肪含量位居调查食材数据的前列,仅次于(油炸)方便面。

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起酥工艺和呈现的口感都来自于大量使用油脂[3]。
为了最佳口感,一般需要加入纯油无水的油酥面团,另外水油面团中也有高达 33% 的油脂比例[3]。

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而且比起油多,更可怕的是,使用的油饱和脂肪含量较高,还可能含有一定量的“坏油”——反式脂肪酸。
过多的油脂,尤其饱和脂肪、反式脂肪酸过量摄入,不仅会增加孩子超重肥胖的问题,还会对成年期的代谢和心脑血管疾病风险产生不利影响。
??糖分过高
为了达成美味口感,起酥面包的糖分含量也较高,添加糖可能每百克高达 10g 以上

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过多添加糖的摄入,会增加孩子蛀牙风险,超重肥胖的风险也会加大。
2. 带馅儿面包
代表品:巧克力夹心面包、红豆泥面包、肉松面包、椰蓉面包等

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?? 营养数据:
热量:400~500kcal
糖:30~60g
脂:20~25g
钠NRV%:11%~26%
?? 甜口馅料高糖、高油
甜口馅料,为了口感香甜细腻,需要加入大量糖、油,100g 面包里 30g 油也不稀奇,大部分还是较难代谢的饱和油脂。
配料表一般不出前几位就能看到添加糖、各种油脂成分。

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甜口馅料里,椰蓉馅儿面包非常可怕。
椰蓉本身热量高,脂肪含量高达 45%,而且绝大部分是饱和脂肪,但口感吃起来干巴巴的,没什么味道,为了好吃,需要加大量糖,以及油脂,才能丝滑甜润。

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?? 咸口馅料高钠、高油
咸口馅料,为了咸香美味,会加入不少高钠调味料,重灾区品种就是肉松面包

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肉松本身就是超加工食品,为了增加粘附性,还要在面包表面和夹层涂抹富含饱和脂肪酸的奶油酱料。
这样一搭配,高钠和高脂都占全了,热量更惊人。

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??巧克力馅、抹茶馅儿、可可粉脏脏包……各个都是咖啡因潜力股,宝宝吃了容易扰乱交感神经兴奋性,影响睡眠。
?? 一些夹心面包中还有酒精等宝宝需要绝对禁止食用的成分,家长们一定要擦亮眼睛,仔细甄别。
3. 油炸面包
代表品:甜甜圈、麻花面包、油炸鸡腿面包等

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?? 营养数据:
热量:380~420kcal
糖:40~50g
脂:18~25g
钠NRV%:11%~21%
?? 油多、糖高
面包在油炸过程,非常吸油,疏松多孔结构能吸附较多油脂。
油炸后,很多还会淋上糖浆,撒上糖粉,比如甜甜圈面包,有的甚至还会填充肉松、火腿等馅料,比如油炸鸡腿面包等。
油炸面包,糖油 buff 叠满,让孩子蛀牙和超重肥胖的风险都同步加大。

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?? 高温容易产生致癌物
油炸,就是个高温加工过程。
油在高温持续作用下,不仅丙烯酰胺等有害物质会释放,植物油中的反式脂肪酸也明显增加。
丙烯酰胺、反式脂肪酸对孩子健康存在风险 ,还是尽量不要给孩子吃油炸面包。
给孩子选面包
这 4 类可以放心吃
前面提到的 3 类“坑包”,属于起酥面包和调理面包的分类。它们或在加工过程中可能生成危害健康的成分,或在配料中添加了过多不宜多吃的成分。
回归面包的本质,作为一种发酵烘焙面食,面包具有天然烘焙的香味,发酵后还好消化、对胃肠道友好,是一种适合孩子的主食之选。
原味贝果、原味法棍、原味碱水、原味恰巴塔这 4 种便是代表,更适合给孩子吃。
1. 原味贝果(最好选无添加糖)

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贝果,吃起来有浓郁麦香,内部的气孔小而紧实,嚼起来特别有质感。
从营养上,贝果面包有一个优势——低脂,通常脂肪含量都 <3%,是标准的低脂食品,对胖宝宝很友好。
而且贝果也能做到低卡和基本低钠(≤120mg/100g),属于健康面包。
美味推荐:贝果夹酸奶水果、贝果牛肉芝士三明治,美味同时营养密度还丰富

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2. 原味法棍

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法棍面包通常0 糖 0 脂,一般只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,是一种不需要添加糖和油脂的健康美味面包。
美味推荐:蒜香橄榄油抹法棍,芝士烤法棍、水果芝士抹法棍等

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3. 碱水面包(最好选无添加糖)

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碱水面包质地紧密有嚼劲,不同于贝果,碱水面包发酵后要到碱水中滚一下再烤制,所以有浓郁的碱水风味。
营养特色上,碱水面包低糖低脂,通常脂肪含量低于 3%。
配料简单,仅高筋面粉、酵母、盐和水(或奶)以及少许碱水,可含少量糖、也可以不额外加糖,能很好控制孩子添加糖和过多脂肪摄入。
美味推荐:碱水面包泡牛奶、碱水面包抹芝麻酱

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4. 原味恰巴塔

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恰巴塔的配方很简单,类似法棍,最大的不同是加入了橄榄油,因此吃起来质地柔润许多。
原味恰巴塔 0 糖、含优质脂肪,虽然算不上低脂,但加入的是富含单不饱和脂肪酸的橄榄油,比奶油黄油还是健康很多的。
美味推荐:蒜香欧芹碎恰巴塔,烤番茄三明治恰巴塔
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