想控制血脂 这些食物比胆固醇还可怕

　　虽然食物影响血液胆固醇的比例不到三成，但已经罹患高血脂的病人还是要控制饮食；除了高胆固醇食物外，营养师提醒，含有反式脂肪、饱和脂肪酸的食物更要特别小心。

　　"要清除血液中胆固醇，蔬菜水果一定不可以少！"蔡一贤提醒，蔬菜水果是效能最佳的胆固醇清道夫；另外，"未精緻"的谷类因为富含水溶性纤维，也是清除胆固醇的搞手；还有研究显示，Omega3也有助胆固醇的调控，可以从鲑鱼、鲔鱼、秋刀鱼等鱼类中获得。

　　蔡一贤也强调烹调方式的重要性。除了多清蒸、水煮、凉拌之外，烹调的油类也应该选择富含单元不饱和脂肪酸，像是橄榄油、芥花油等等，尽量减少猪油、奶油的使用。