是什么让你爱上温哥华的五月天？

初夏时分，又届卑诗省斑点虾的捞捕期，在短短数周内，各中西食肆都会推出以新鲜斑点虾入馔的美味菜式。老饕们都会抓紧这个稍纵即逝的时候，大啖又爽又甜的本省最美食材。为保障本地海产的可持续性和永续发展，斑点虾属于限捕资源，并得到加国海洋智慧OceanWise Program认证。

Spot Prawn Festival将于5月13日在False Creek Fishermen's Wharf举行。

　　而不经不觉，由Chefs’ Table Society of BC主办，特别以本地最优质食材斑点虾而举行的斑点虾节 (Spot Prawn Festival) 又届11周年。十多年前，本省斑点虾大都出口，输往亚洲特别是日本作为高级刺身；2006年，由本地名厨Chef Robert Clark和Organic Ocean的Steve Johansen、OceanWise和Chefs’ Table Society of BC等成员倡议，一齐发起组织斑点虾节，让本地市民多了解及接触斑点虾，在本土推介这优质海产。

Chef Robert Clark(图右)和Organic Ocean的Steve Johansen都是Spot Prawn Festival发起人之一。

虾季开锣，从温哥华岛捕得斑点虾，立刻送往渔人码头的斑点虾节活动场地。

　　每年参加斑点虾节的人数愈来愈多，去年入场人次已超过二千余人，而且会场内由温哥华岛新鲜捕获即刻运到的鲜虾亦很快全数售罄，故今年有意参加者请预早网上订票及提早到场。

　虾船泊岸，请排队轮购。

　　除了Spot Prawn Boil之外，厨艺示范也是活动的重头戏，一共有八场示范的斑点虾烹调每半小时一次，分别由温哥华及温哥华岛的大厨主持，各各示范看家本领的煮斑点虾秘技：11am为Bon Vivant Group大厨Dino Renaerts，11:30am为Savoury Chef Catering大厨Taryn Wa，12pm为Vancouver Island Salt Co.大厨Andrew Shepherd，12:30pm为West Restaurant大厨Quang Dang，1pm为Cowichan Pasta大厨Matt Horn，1:30pm为Fairmont Whistler大厨Isabel Chung，2pm为The Table at Codfathers大厨Ross Derrick及Codfathers Market大厨Jon Crofts，2:30pm为Chicha Restaurant大厨Shelome Bonvette。更多资料，可浏览: www.spotprawnfestival.com。

　　斑点虾是卑诗可持续海产中体积最大的品种，可以虾殻上的条纹和斑点而作辨识。

　　此外，为庆祝虾季开锣，5月12日晚上，史丹利公园的温哥华水族馆(Vancouver Aquarium)亦有相关的Spot Prawn Pop Up Dinner活动。

每年首次商业捞捕的斑点虾会在Spot Prawn Festival上发售。

　　晚宴是由水族馆行政总厨及海洋智慧大使(OceanWise Ambassador) Ned Bell和Spot Prawn Festival发起人之一及The Fish Counter总厨Robert Clark两位大师联手，在Vancouver Aquarium Café炮制五道菜的斑点虾晚餐，并配以卑诗美酒，票价每位$155(已连税及小费)，活动收益将作为温哥华水族馆研究、保育及教育计划之用。更多资料，可浏览: www.vanaqua.org/spotprawnpopup。

即捕即运到即汆水而啖，保留了斑点虾的最甜之味。

入场人次极多，想参加斑点虾节最好预先网上购票。

斑点虾肥美甜腴，简单烹调才可显出虾肉鲜爽的特点。

引人垂涎的spot prawn boil

大厨Quang Dang一如以往于斑点虾节示范烹调鲜虾技巧。

Vancouver Aquarium将于5月12日晚上举行Spot Prawn Pop Up Dinner，美酒佳肴相配，品味卑诗最美味。(图片提供：Vancouver Aquarium)

名厨Ned Bell和Robert Clark两位大师联手炮制温哥华水族馆的Spot Prawn Pop Up Dinner(图片提供：Vancouver Aquarium)。

艾力斯：资深传媒人及食评人，食遍大温哥华区域中西美食二十多年。中国食肆大奖创办评委及Vancouver Magazine Restaurant Award 评审。