加拿大5根香肠有1根不知道啥肉 检测出来竟是

加拿大联邦委托贵湖大学(University of Guelph)研究团队所完成的一项研究显示，来自不同的超市抽检100份香肠样品中，有20%含有食品标签上没列出的肉类，情况令人震惊。

贵湖大学安省生物多样性研究所的副教授汉纳(Robert Hanner)通过DNA测试发现有5分之1的香肠并不是标签上所写的肉。

其中，27款牛肉香肠中，有7款被验出含有猪肉。 38款声称是纯猪肉香肠产品中，有一款被验出含有马肉。 20款鸡肉香肠中，有4款包含火鸡肉，有一款包含牛肉。

研究还发现，15款火鸡香肠中，有5款根本不含火鸡肉，而完全用鸡肉取代。

这些研究结果和肉类的安全可食性无关，但对进食肉类有选择的人群造成困扰。汉纳教授表示，“牛肉肠的主要成分应该是牛肉却含有一定分量的猪肉，会让购买犹太洁食或清真食物的顾客感到不安”，他说样本是标签上所写的肉成份含量在1%至5%之间。

但是，食品若含有超过1%未标明的成分，即视为食品加工问题甚至是食品欺诈。

加拿大食检局(CFIA)表示，这项研究起因于2013年欧洲发生的“挂牛肉卖马肉”事件，当时在欧洲一些国家的市场，标为牛肉的产品溷进了马肉，某些情况下，甚至一点牛肉都没有，完全是用马肉充当牛肉。

CFIA表示，对现在的研究结果，他们不感惊奇。 因为含入其他肉类的情况在世界各地都有出现，加拿大亦无法幸免。CFIA对全部20宗错误标签的香肠个案进行调查并进行追溯追责，现在问题已经全部解决。

香肠致癌还是少吃为妙

香肠、火腿、培根等加工肉制品被国际癌症机构列为最高一级“致癌”，与烟草、酒精、砒霜、石棉和柴油发动机尾气等排在同一个组。

人类每天食用50克加工肉制品，结肠癌患癌几率会增加18%，“对个人而言，食用加工肉制品带来的患癌几率很小，但这种几率会随食用量的增加而增加。

世卫组织全球疾病负担计划估计，大量进食加工肉类每年导致全球3万4千人死亡，而因吸烟与饮酒死亡的人数则为每年100万人和60万人。

加工肉指的是经过了盐浸、腌制、烟熏等过程的肉制品，这些加工程序可以使肉具有特殊的味道或能保存更长时间。加工肉中以猪肉和牛肉制品为多，比如香肠、火腿、培根、腊肉、熏肉等。