吃货注意：热狗香肠中含神秘肉类 你知道吗？

圭尔夫大学(university of Guelph)的调查研究小队已经撤回了对标明纯种肉香肠的调查。这些标明只含有牛肉，猪肉，鸡肉或者火鸡肉的香肠其实还有其他动物的肉，包括马肉。

圭尔夫大学综合生物系的副教授Robert Hanner称，他们发明了一种基于DNA数据来辨别品类的方法，主要是用于检测全球海产品造假行为。

他说道，鉴于欧洲2013年的马肉丑闻，加拿大食物监测机构想知道圭尔夫大学的研究能不能监测出混合的肉类。

然而，当研究者深入调查商店的香肠时，发现20%的样本(标明只含一种肉)是混合肉类制成的。

一些标明纯牛肉的香肠其实含有猪肉，一些火鸡肉香肠中却含有廉价的鸡肉，一些猪肉香肠中含有马肉的成分。

调查者并没有调查其他的类型的产品，暗示很有可能野牛肉、羊肉或者其他种类的肉产品也会包含在香肠中，Hanner说道。

“我们的《标签法》规定，你必须要把产品中所包含的配料都写在标签上，”Hanner说，“对我来说，这暴露出来我们可追溯系统的缺陷，正是因为这样的缺陷才让那些标注以外的肉混了进去。”

现在是全球化的产业链，我们更要追溯这种混合肉类是来自哪里，他说道。

一些人可能会对一些肉类过敏，另外，犹太教和伊斯兰教都有各自的禁忌。

Hanner表示，一些生产肉类的地区不标明里面所含种类，是不是因为有不适合人类食用的肉。他对于不标明的情况表示很担心。

欧洲的丑闻曝光时，生产肉类的中间环节所在地是巴西，据称，巴西公司为能使用腐肉曾贿赂监察人员。

Hanner称，DNA技术可以让加拿大厂商成为世界安全可靠肉类生产商的领导者。

达尔豪斯大学(Dalhousie University)教授Sylvain Charlebois称，加工过的肉类和海产品是最有可能造假的食物。

鱼类和海鲜类食品的制作挺混乱的。它们可能是所有种类中最糟糕的，因为种类繁多，容易混杂。他说道，在加拿大，25%到75%的鱼类产品的标签可能都有错误。

至于香肠，他表示，含有未能识别配料的香肠比例非常低，这点让他很惊讶，因为在欧洲50%的香肠汇中含有不明物质。

虽然比率低，但也不是完全不用担心。

Charlebois表示，那些有信仰的人群，比如犹太教或者伊斯兰教，他们有自己不吃的肉类，这种混杂香肠对他们影响很大。不论是25%还是100%，误导了消费者就是造假。

Charlebois预测，在未来的10到20年，消费者或者商店将会有自己的检测仪器，可以直接看出食物所包含的配料。

“随着罚款越来越多，生产厂商会规范自己的行为。”他说道。

食品安全事件记录：

神秘肉质：据上周发布的调查报告看，圭尔夫大学调查团队所抽取的香肠中，每五根就会有一根含有标签上未标注的配料。

毒鸡蛋：折扣连锁超市Aldi把德国商店里的鸡蛋弄出来检测，发现鸡蛋中含有杀虫剂的成分。

吃马肉：2013年欧洲出现马肉丑闻，产品上标注着仅含牛肉，但其实里面的配料有一部分或者全部都是马肉。