中国"8大菜系" 四川火锅最受欢迎

俗话说"民以食为天"。在中国的川、粤、鲁、苏、浙、闽、湘、徽八大菜系，哪个最受网友关注？答案揭晓，川菜独占鰲头，而四川火锅更列名中国菜热度第一名。

21世纪经济报导指出，作为一个餐饮文化大国，中国菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。长期以来，中国各地的菜餚由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，形成各种具有地方风味特色的流派。鲁、苏、粤、川四大菜系形成较早，后来分化出浙、闽、湘、徽地方菜，由此形成中国的"八大菜系"。

据21财经APP联合UC推出的"中国菜"大数据微报告显示，在网友热评中国最热菜式TOP20中，川菜一系就占据半壁江山，粤菜紧随其后，其次是湘菜、鲁菜和徽菜，同属东部沿海地区的闽菜、浙菜、苏菜则不相伯仲。

UC大数据还显示，在热度最高的20款菜式中，"四川火锅"在21数据新闻实验室精选的近千款菜式（包括着名小吃甜品）中热度遥遥领先。浙系名菜东坡肉、西湖醋鱼分别排名第二、第三。

另据中国饭店协会发布的《中国餐饮业年度报告》显示，2016年中国餐饮收入达到3兆5799亿元，同比增长 10.8%。而按国家统计局数据，同期全国GDP总量74.4兆，增速为6.7%。虽然餐饮业对GDP的贡献不足5%，但餐饮业收入增速很明显超过GDP增速，且最近十年除了2013年外，均保持两位数以上的高速增长。

报导指出，一个地方的餐饮收入与当地GDP总量呈现高度相关性。也就是说，GDP高的，餐饮收入也高，像经济大省广东、山东、江苏，是餐饮收入最高的三个省，GDP同样位居前三名。

中国共有14个省市自治区，全年餐饮收入超过千亿元，"八大菜系"对应的省分悉数在列，且排名相对靠前。据21数据新闻实验室统计，广东、山东、江苏、浙江、四川、湖南、福建、安徽8个省分2016年餐饮收入共计1兆7963.83亿元，占全国的50.18%，与GDP合计占比相当。

至于哪个地方的人最捨得把钱花在吃上？以常住人口数量计算，天津人荣登榜首，平均每人一年在外可吃掉5363元。其次为上海人、北京人，一年分别消费4432元、4226元。值得注意的是，这三个直辖市在人均GDP指标上也位居全国TOP3。

总的来看，五个地区的人均每年餐饮消费在4000元以上，除了上述三个直辖市，还有内蒙古自治区、浙江省。而平均消费在2000元-4000元区间的省市自治区有15个，其他11个地区则人均每年餐饮消费不足2000元。