华人都爱吃的这个美食太可怕 会得这个病

如果要问世界上什么食物最治愈

小编肯定会回答：火锅！

而且一定要吃牛油辣锅！

有研究称：吃点辣人会更快乐

吃辣是让人感觉快乐最简单的方式！

吃过世上的多种美食

唯有四川火锅让人回味无穷

接下来小编给各路吃货介绍

最正宗的四川风味！！！

川味火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两

大类：一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。当然，最

具川味特色的还要数红汤火锅。制作红汤火锅的关键

在于火锅底料的炒制。炒制火锅底料时，不仅要掌握

好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制

方法。虽然各个火锅店炒制火锅底料时所选用的原料

和采用的方法有一定差异，但基本原料和基本方法还

是一致的。其锅底各种香料的特有秘制配方，使其滋

味如“味分三重，舌尖揽胜“

细嚼中，花椒麻味携辣意奔至踏来

激活味蕾灵感。如层峰迭起

逐浪而高,将辣味推至高潮。

吞咽时，汤汁之香与肉菜之香刚柔并济。 入胃一刻辣味尽释，如沐春风，取其意称晓月花开。

爱火锅的吃货们一定要知道火锅虽然好吃，

首先得会“吃”！！！

火锅麻麻辣辣在一定程度上会伤害肠道

据调查，川渝两地人患食道癌的风险在全国居首

位。不宜食用滚烫的食物，口腔，食道和胃粘膜一般

只能耐受50-60度的温度，食物过烫，就会损伤粘膜

导致急性食道炎和急性胃炎。所以，烫好的菜一定要

放油碟里多晾一下。一定要做到“热不灼唇”，

千万别猴急。

吃火锅的时候，我们一般都采用菜的顺序。

其实，首先烫肉是正确的。肉下锅烫一烫，更能

带出锅底的好味道。然后放一部分不浑汤的蔬菜

豆腐，再继续烫肉，采用肉-菜-肉的模式，这样交替

食用，就可以避免荤素比例失调。也在很大程度上能

起到清凉，解毒、去火的作用。

其中性凉蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠

菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心

等；甘平性蔬菜一般是土豆、香菇等。

肝脏、肺脏所含的病原微生物和药物残留量最高。

所以应在烫火锅时少食类脏类食材。

还有比如虾饺、肉丸等含量大的油脂食材，糖尿病、

高血压、高血脂病人要少吃；火锅汤中含钠盐较多，

肾脏病、高血压患者要少吃或尽量不吃火锅。

在开吃火锅前，最好喝小半杯新鲜的果汁或酸奶，接

着再吃蔬菜，然后涮肉。这样一来，可以减少胃肠负

重，达到健康吃火锅的目的。

这些吃火锅的小常识您get了吗？