大骨汤呈乳白色是丰富钙质？我们想多了

医师说，大骨汤钙含量不高，单靠它补钙是错误概念。（本报资料照片）

长期以来一般人都有“大骨汤补钙”的刻板印象，有网友在网络提问，骨头汤要怎么熬，对于补钙的效果最好，希望大家推荐烹煮的方式。

上海市医院营养科医师郝志军指出，熬骨头汤补钙一直都是一个错误概念，其实骨头汤里的钙含量并不高，一公斤肉骨熬汤2小时，汤里钙含量仅约20毫克；骨头汤呈现乳白色，有人以为是钙溶到汤里了，但那其实是脂肪。

营养师也表示，熬骨头汤并非补钙最佳选择，如果非得要喝汤补钙，就搭配着高钙的食物一起熬煮，例如黄豆、黑豆等豆类制品、芝麻、虾皮、深色蔬菜、海带、紫菜、牛奶等。

骨头汤除了没什么补钙效果，喝多了还会引起高血脂等慢性疾病，与其喝汤不如直接吃肉更实际，另外补钙的食物推荐喝牛奶，长期坚持喝牛奶就不用担心钙缺乏。