20岁小哥哥吃完隔夜面惨死！温哥华华人最爱的这些隔夜食物！

这天早上，在比利时布鲁塞尔，

一对夫妇的哭嚎声打破了邻居的美梦。

在气氛死寂的家中，20岁的AJ（化名缩写）安详地躺在床上，他面无血色，对父母的哭喊没有丝毫回应，他的体温开始下降，

已经没有了呼吸。

房间里窗户张开，空气流通，卧室里温度适中，床的周围未发现可疑电器，书桌上还依旧放着AJ昨晚尚未食尽的意大利面。

AJ，究竟为什么一夜之间死亡？

这个问题一直在AJ父母的脑中回荡，

也在法医的试验室里响转。

而就在一天下午，在对AJ的遗体进行采样检查后，法医发现，AJ的体内被检测出一种细菌——

蜡样芽孢杆菌！

好好的孩子，体内为何会发现蜡样芽孢杆菌呢？法医这时猛然想起，那个AJ死亡的毫无异样的卧室里，

似乎放着一碗意大利面。

是什么杀死了AJ

据英国《都市报》报道，AJ的死亡案例已经录入了

《美国临床微生物学杂志》

（US Journal of Clinical Microbiology）

医疗研究者们希望通过这一个病例警示人们，生活中该放下的食物要放下，

舍不得放手，可能会被带走。

事情发生在AJ死亡的前一天，这时的AJ生龙活虎，放学后，和同伴连走带跑地回到家中。

因为和小伙伴约好了回家后出门健身，AJ不得不以最快的速度解决自己的晚餐。

他翻箱倒柜寻找可以速食的熟食，终于，

在厨房的橱柜里找到了一碗意大利面。

他将面放入微波炉热了两分钟后便狼吞虎咽地吃了起来，可是他的速度似乎还是慢了些，还没等他舔盘，

门外就响起了小伙伴们的催促声。

就这样，AJ放下了盘中餐，随小伙伴们而去，而他此时还不知道，

自己的生命，只剩12个小时。

据AJ父母描述，AJ在运动健身30分钟便回到了家中，他称自己脑袋发晕，

肚子也很不舒服，

据AJ的小伙伴们说，

AJ那天在运动时已经呕吐了一次。

晚上，AJ的父母见到AJ身体不适，起初认为AJ是运动着凉或感冒发烧，遂给其“多喝热水”，以调整身体状态。

而AJ在晚上又呕吐了两次之后，于夜里2点左右上床休息。

从此，便再也没有睁开眼睛…

法医发现，AJ的最大死因为突发性肝衰竭猝死，在对AJ的遗体取样化验之后，法医认为，蜡样芽孢杆菌，

就是杀死AJ的罪魁祸首！

然而据比利时国家食源性疾病实验室鉴定，在那碗AJ没有吃完的意大利面里，

发现了大量蜡样芽孢杆菌。

但是在AJ所食用的同品牌意面和番茄酱里，却未检测出蜡样芽孢杆菌，这就让人奇怪了，难道这细菌是后来加进去的？

就在众人生疑时，AJ的父母告诉法医，这碗面，其实，

已经放置了3~5天了。

人们恍然大悟，这面里的蜡样芽孢杆菌正是由于存放过久而产生的，而得知该消息的医疗人员也开始为之担心。

因为，这个时候的食物，虽然存放了一段时间，但是从外观和气味上，

是判断不出来变质的…

为此，医生伯纳德（Bernard）将该案例录入了《美国临床微生物学杂志》，以此提醒人们，放了一两天的食物，

哪怕看不出、闻不出端倪，

也尽量不要食用了！

省吃俭用，在这个时候，是要命的“美德”！因为由于蜡样芽孢杆菌而引起的食物中毒案例，

早就不止AJ这一起了！

蜡样芽孢杆菌与食物中毒

我们先了解一下什么是蜡样芽孢杆菌。

蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus），又称仙人掌杆菌，在自然界分布广泛，

在各种食品中的检出率也较高。

往往是食品在食用前保存温度不当，放置时间过长，使污染在食品中的蜡样芽孢杆菌或残存的芽孢得以生长繁殖而产生。

或由于含有蜡样芽孢杆菌产生的热稳定毒素，或由灰尘和昆虫所传播，

从而导致食物中毒的发生。

中毒的发病率较高，

一般为60%～100%。

据数据显示，蜡样芽孢杆菌是食物中毒三大原因之一，

食物保存与冷藏不当是造成蜡样芽孢杆菌污染的主因。

据不同业内人士透露，一般前往医院的蜡样芽孢杆菌食物中毒者，他们食用这些隔夜剩菜的统一原因是：

“我不知道啊，就放了一段时间而已，闻了闻也没有味道，颜色也没变，也就热一热吃了。”

根据检验科技公司指出，蜡样芽孢杆菌容易经由灰尘等传播污染，而高淀粉的米饭等又是

常见容易受污染的食物。

而相比家中残羹剩菜，恰恰又是米饭或馒头之类的面食更容易放置过久，主食类也更不容易让人尝出或看出其已经“黑化”。

有些家庭习惯烹煮完后将米饭取出摆放在餐桌上，等放凉后吃饭时再食用或是做成炒饭食用，甚至有些人会将前一餐未食用完的米饭，

直接在室温下放到隔餐食用。

而这会使米饭暴露于空气中，而受到细菌污染后又符合繁殖环境，

米饭便可能含有大量的蜡样芽孢杆菌，

由于食品被污染后，外观不会有变质等现象而不容易辨认，

无形中对日常饮食形成威胁。

吃下受蜡样芽孢杆菌污染的食物，可能会造成上吐或下泻，情况严重时，人的内脏可能也会受其影响，更不幸时，

可能导致中毒死亡。

蜡样芽孢杆菌中毒事件绝不止AJ一起，在世界各地，都有因主食保存不当而引起的中毒事件，然而这些事件，

似乎都是隔夜饭做炒饭引起的。

炒饭综合症，德州女索赔百万

这样的经历也许很多人都很熟悉：

忽然身体不适，出现短暂较轻的呕吐和腹泻，怀疑自己是食物中毒，

却又想不起吃过什么可疑食品。

这很可能就是蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒，

这种食物中毒也被称为“炒饭综合征”。

美国德州一名女子吃完中式自助餐后，得了俗称“炒饭综合症”（Fried Rice Syndrome）的严重食物中毒，

被送到医院重症监护病房救治。

据德州《达拉斯新闻报》报导，住在美国Ellis的62岁女性Germaine Mobley说，她在2016年偕好友前往位于到德州Waxahachie中餐馆，在亚洲王自助餐（Asian King Buffet）吃了一顿午餐。

随后，她严重患病，

在重症监护病房中住了8天。

据Mobley表示，她当时在餐厅点了炒饭，

但开车回家时开始感觉不舒服。

Mobley身体本来就不太好，当天她回家后，

身体不舒服的状况继续恶化。

她这样说道：

“我开始呕吐，第二天早上，我呼吸困难，因此我丈夫叫了救护车将我送医急救。”

就这样，Mobley在重症监护病房整整住了8天，

其中有两天得靠维生仪器辅助呼吸。

美国食品药物管理局（FDA）事后出台文件指出，Mobley正是蜡样芽孢杆菌中毒，蜡样芽胞杆菌被发现于炒饭内，

这也是导致“炒饭综合征”的主因。

谨慎存放食物，杜绝食物中毒

蜡样芽孢杆菌产生呕吐毒素与外界温度有关，在20℃-37℃的环境中，毒素的产量最高，夏季室温保存下的米饭类食物最容易受蜡样芽孢杆菌污染。

当然，避免蜡样芽胞杆菌中毒最有效的办法就是——

不吃剩饭剩菜！

此时此刻的省吃俭用，真的会要命的…如果实在舍不得，应将剩饭剩菜放入冰箱保存，

拿出后经过高温加热再食用。

要切记，熟食在室温下存放不得超过2小时，不食用的食物应及时放入冰箱

4℃以下保存。

即使在冰箱里也不应储存食物过久，食物长期冷藏保存后，

也有可能导致食物中毒。

不止是常温下保存的食品，其实开瓶后的饮料没有马上喝完，放到隔天，

其实就是个巨型培养皿你造吗？！

日本一档节目拿六种经常喝到的饮料做实验，开盖喝过一口后，放置24小时，然后检测饮料里细菌数量的变化。

在这个季节的平均气温20℃，平均湿度79%的房间里，24小时细菌增加数量的检测结果如下。

绿茶：600个到490个

（绿茶中的儿茶酚，有抗菌作用，造成细菌数量下降。）

水：600个到1100个

大麦茶：600个到3700个

可乐：600个到249万3800个

纯橙汁：600个到250万3900个

牛奶咖啡：600个到517万5900个

而对于其中的金黄色葡萄球菌

如果每1g中有10万个以上

就有引发食物中毒的可能

细菌喜欢的养分是糖分和蛋白质。这些东西越多，细菌越容易滋长。可乐里细菌赖以生存的糖分很高，所以细菌简直是爆炸式增长。

100%橙汁里没有额外添加糖，但水果里自身含有果糖。对于细菌来说和糖分起到的作用是一样的。

咖啡牛奶是在糖分的基础上加上牛奶变成了细菌的养分，里面还含有十分丰富的蛋白质，简直是把细菌养的白白胖胖的啊！

省吃俭用，经常食用剩饭剩菜，是许多传统华人家庭，尤其是有老人的家庭里常有的事。

隔夜饭做成炒饭，既不会浪费米饭，味道和口感有极佳，也是家里和餐馆中制作炒饭的“基操”。

然而，蜡样芽孢杆菌恰恰就是“利用”了这一点，

潜伏进了你健康的身躯。

尽量不吃残羹剩饭、按量投食、合理保存食物，这些都是杜绝蜡样芽孢杆菌食物中毒的重中之重！

希望小伙伴们也能告诉家中的老人，

有些东西，真的就别省了…