纽约大董烤鸭店干不下去了 大甩卖

纽约大董店内资产将被拍卖。来源：Moecker Auctions，Inc. 官网

在 Google 上搜索纽约大董烤鸭，发现它位于纽约市 Bryant Park 的店面显示永久停业，其 Facebook 上的最后一条帖子也停留在 2019 年 11 月 7 日。为求证此事，界面新闻多次拨打大董烤鸭美国及中国公司电话，但截至发稿均无人接听。

纽约大董在 Google 上显示永久停业。来源：截图

纽约分店是大董烤鸭的第一家海外店。选址位于纽约寸土寸金的曼哈顿——中城布莱恩公园 3 号，距离时报广场不远。餐厅面积约为 1200 平米，一年租金高达 230 万美元。一层是餐厅入口，二楼为主就餐区，包含吧台、露台，三楼为主厨餐区配有包间。

延续国内高档中餐厅的定位，纽约大董也曾在美国红极一时。大董中式的店面风格设计、邮轮及航空公司的合作者身份、加上米其林一星的评级，令它在 2017 年 12 月大张旗鼓地开业时，数百个预订瞬间爆满。一直到 2018 年的 2 月份，店里几层楼的 400 个座位都是被订满的状态。

但好景不长，纽约的美食家们对这家餐厅并不买账。

《纽约杂志》评论家 Adam Platt 给它打出了零星的评分，认为纽约大董过于强调其米其林一星的身份，批评店面 " 迪士尼式 " 的店面风格，以及连锁餐饮的运营笨拙；《纽约时报》的 Pete Wells 也给这家餐厅打了零星，称许多菜品 " 到货时就死了 "，并称其着名的鸭子 " 几乎没有味道 "。一向对餐厅评价比较宽容的纽约主持人、厨师 Andrew Zimmern 也说食物 " 恰好不好 "。虽然后续也有美食家对它有过称赞，但纽约大董还是在 2019 年年底以倒闭告终。

大董烤鸭去纽约开店，是国内餐饮公司进军海外的一个小小缩影。

2017 年，大董餐饮创始人董振祥曾在接受媒体采访时表示，" 要想增加大董的品牌价值，大董得走向国际化，去纽约开店是第一步 "。这样想的公司还有很多，海底捞于 2012 年在新加坡开了第一家店，后来陆续进入美国洛杉矶、日本东京、韩国首尔等地；继首店于 2013 年 12 月在洛杉矶开业后，眉州东坡目前也已在美国开出了 4 家餐厅。

想在海外市场赚钱并不容易。文化差异、管理模式、劳工制度、甚至食材进货上的水土不服，都给出海中餐公司们带来了不少挑战。

以大董烤鸭的核心餐品烤鸭为例，北京鸭不能出口，但是国外的鸭源不符合大董烤鸭的需求。" 美国的枫叶鸭和长岛鸭，鸭胸肉厚，皮很薄。但是北京鸭是鸭皮厚，鸭肉薄 "，董振祥说，光是在美国当地培育鸭种，大董就花了两年时间。而这，还只是众多困难中的一个。

在纽约大董尚未开门营业之际，董振祥透露，大董的阜成路、华贸、紫薇等门店在开业一年零八个月到两年时间里收回了投资，预测在纽约开店，至少需要五年才能回本。

然而，纽约大董并没有坚持到第三年。