早餐是最重要的一餐？ 加拿大医生却这么说

一日之计在于晨，长久以来多数人都抱持着“早餐是一天中最重要的一餐”的观念。然而近来也有不少研究推翻这个论点，认为早餐其实并没有大家想得那么重要。

加拿大医生杰森‧冯（Jason Fung, MD）近日在日本媒体“PRESIDENT Online”撰文，表示1994年美国曾有研究指出，吃早餐的人当中高达78%，可以有效地控制体重。但如果细看该研究内容，就会发现其中的采样对象，全部都是实验单位的人们，并不是随机抽样的一般人。而且还有77%是女性、82%是大学毕业生，95%是白人等多种采样差异。

杰森分析，从生理上来看，早上起床时身体未必会感到饥饿。但许多人早上会有饥饿的感觉，乃是长久以来养成吃早餐的习惯，因此让身体产生了记忆。然而其实早上起来后都没吃东西，直到中午才进食第一餐，其实也没有什么问题。

而坊间更有说法认为，只要早餐吃得够好，其他餐吃少一点都没有关系。但其实从许多研究都能看得出来，不管是早中晚餐，人体吸收热量的能力其实都差不多，因此多吃早餐没有比较有利。甚至还会因为其他两餐吃得少，而多增额外进食的可能，再加上早餐吃得多，结果反而容易造成肥胖。

杰森指出，“早餐最重要”的观念之所以广为流行，和食品业者有关。因为在宣扬多吃早餐的同时，业者也能卖出他们生产的早餐食品。可是像各类面包、甜甜圈等等的，其实都是高度加工的精致碳水化合物，并不是那么营养。然而大部分的人早晨没时间做早餐，都会购买这些厂商的东西吃。

杰森认为，早餐不是不能吃，而是要挑选营养的食物，而且要是肚子不饿，就不用勉强一定要吃。