快手万能酱！拌面 拌饭 拌菜 开胃超好吃

今天与大家分享一个非常好吃的万能酱料，不仅好吃，而且做法简单。适合拌面，拌饭，还可以夹在馒头里，都超级的香，味道一流！

食材：

香菇 20个，肉末 300克，生姜 30克 切末，蒜 4-5瓣 切碎，葱 切葱花，黄酒 3汤匙，黄豆酱 2汤匙，蚝油 1汤匙，白糖 2汤匙，老抽 1茶匙

做法：

1. 干香菇洗净后，加入适量的温水，把香菇泡软，泡好的香菇改刀切成丁。

2. 锅中加适量的油 做炸酱油要适当的多一点，油热后倒入肉末，将肉末炒散炒香，肉末炒出油脂，炒至表皮微黄，这样吃起来更香。肉末炒香后下入葱姜蒜翻炒均匀，炒出葱姜蒜的香味。然后倒入干香菇，炒出香味。

3. 用适量的黄酒调味，翻炒均匀。做炸酱一定要用黄酒 不要用料酒，用黄酒做出来的炸酱更香更好吃。然后加入两勺黄豆酱，加入一勺蚝油，加入少许的鸡精，加入两勺白糖，做炸酱一定要放白糖，白糖是炸酱的灵魂。加少许的老抽调色，翻炒均匀，炒出酱香味。

4. 炒香后倒入泡发的香菇水搅拌均匀，然后熬15分钟，让香菇的香味肉香酱香充分融合。熬的过程中用勺子不停的搅动，防止粘锅。熬成这样的枣红色就可以了。

小贴士：

干香菇最好隔夜泡发，这样可以将干香菇泡透，口感更好。