年轻夫妻患上肝癌 只因炖排骨汤常加1种食材？！

不良饮食习惯，是其中一个致癌主因。上海一对年轻夫妻工作5年，精神越来越差，全身乏力，频频出现腹痛、腹泻、恶心等情况，求医后证实双双患肝癌。

医生发现，两夫妻因长期在炖排骨汤中加入一种食材而致癌，形容二人犹如“在服毒”。本港医管局指，有8大因素会增加患肝癌风险，包括2个不良饮食习惯。

医生：毒素损害肝脏

综合内地传媒报道，该对夫妻平时努力工作，为了补充营养，经常会炖煮排骨汤，并加入大量从家乡带来的花椒调味。然而，花椒储存方式不当，加上潮湿天气，令花椒出现发霉。惟妻子觉得只需冲洗一下，用高温烹煮，便可安心食用。

不过医生指，发霉的花椒会滋生大量的细菌，其中包括毒性极强的致癌物黄曲毒素（Aflatoxin）。长期食用带有这种毒素的食物，累积在体内会损害肝脏健康，导致肝细胞出现病变，引发肝癌。

食安中心：霉菌可致肝癌

香港食安中心指，某些霉菌是有危险的，可造成感染，对免疫力弱的人士，例如艾滋病患者或长期病（例如癌症）患者尤其危险。有些霉菌则可产生霉菌毒素（由真菌产生的毒素）。霉菌毒素可对人体造成急性和／或长期的健康影响，例如黄曲霉毒素可引致急性肝脏受损，并有可能引致肝癌。

黄曲霉素泛指一些由真菌产生的毒素，该毒素广泛存在于农作物及食物中，多见于热带地区；湿度高、温度高的环境；加上发展中国家的农作物在收成后没有作适当的处理和贮存，往往令花生、玉米、谷物、棉籽、木本坚果、部分香料等农作物受到污染。黄曲霉毒素B1最常见，毒性最大，引致肝癌的能力最强。