在家做菜为何不好吃？电视名厨说常是这个原因

电视美食节目主持人易娜·加藤认为多数人在家做饭时经常会犯的一个错误是：没有正确地使用盐。Getty Images

电视美食节目“赤脚女爵”（Barefoot Contessa）主持人易娜·加藤（Ina Garten）擅长烹煮疗愈食物（comfort food）和家常菜，她认为多数人在家做饭时经常会犯的一个错误是：没有正确地使用盐。

加藤在接受美食网站BonAppétit访问时表示，大多数人都用错的一种调味料就是盐。她说，无论食物是甜是咸，盐在每道菜中都扮演非常重要的角色。

加藤透露，在烹饪时，她会使用Diamond Crystal品牌的犹太盐（Kosher Salt），她称赞这种取自海或岩石、颗粒较粗的犹太盐“总是那么完美”。

加藤表示，想在烹饪上一显身手时最好使用犹太盐，这种片状盐能让食物增添更多的风味和口感。她说，当她在咸派上刷蛋液时，撒上一点犹太盐会让派皮更脆，“保证美味”。

加藤说，当她想在食物上最后洒点盐时，会选择一种名为Fleur de Sel的法国海盐，它的咸味恰到好处，或者是Maldon英国片状盐。

加藤在2019年接受美食网站The Kitchn访问时曾表示，多数人在用盐和胡椒调味时犯的最大错误是“用得不够多”。

她说，每份食谱都说要根据个人口味来调味，但如果你不知道它应该是什么味道，怎么能根据个人口味来调味呢？如果鸡汤没有调好味，喝起来就像肮脏的洗碗水。

加藤强调，当放了足够的盐，才能真正品尝到鸡肉、蔬菜和香料的美味。