饕客1年狂吞4000吨 越南、印尼为它头大

　　田鸡腿在法国和比利时广受欢迎，但对供应这美食的越南及印尼等东南亚国家，前景却不乐观。

　　除了蜗牛和鹅肝之外，只要提起法国美食，首先浮现脑海的，大概就是田鸡腿了。你通常可以在法国多数餐厅点到炸得酥脆，并以大蒜调味的田鸡腿，而法国人每年约要吃掉4,000吨这道传统佳肴。

　　据德通社（DPA）报道，尽管法国农业部视蛙腿为勃根地-弗朗什-康地（Bourgogne-Franche-Comté）东区的烹饪遗产，但其中多数都来自国外。

　　而在法国本地，可食用蛙品种已被保护了几十年。无论在法国，或是欧盟多数地区，政府对每年可捕捉的数量都有严格规定。而按照规定，在勃根地-弗朗什-康地区，从2月底到4月间，正值草蛙（grass frogs）的繁殖季节时，可以捕捉并加以宰杀。

　　然而，法国为了满足需求，每年从国外进口超过2,500吨蛙腿，而这道佳肴在比利时也广受欢迎。印尼是最大的蛙腿出口国，而欧洲人的胃口不仅危及稀有种的族群，还威胁著生态系的平衡。

　　爪哇万隆县（Bandung）两栖动物专家卡亚迪（Ganjar Cahyadi）说，当局几乎不规范或监控蛙腿交易。他说，印尼对野生青蛙的数量并没有官方数据，不知道有多少青蛙被出口，或是有多少还在野外。

　　而同为蛙腿主要出口国的越南状况也差不多，近几十年来，青蛙的数量大幅减少。动物保护组织“国际人道协会”（Humane Society International）野生生物专案经理阮梅（Mai Nguyen）说，童年时期很容易在乡间看到并抓到青蛙，但将近40年后，连找到野生青蛙都很难。然而，越南并没有打算要限制销售或出口青蛙。