餐牌列明健康标识 中餐馆感叹为难

针对省政府有意立法，要求连锁餐馆的餐牌要有食品健康标识，对此，多伦多中餐馆华商会会长陈勇仪表示，大部分中餐馆都不属目前省府想要立法的范围，不过多伦多市政府几年来一直与餐馆业者探讨餐牌列明健康标识的可行性，然中餐个性化强，操作起来困难太多。

陈勇仪说，早在四年前，多市政府已经有意要餐馆的餐牌列明卡路里含量等健康标识，因此与本地的中餐业者也多次进行讨论，至今仍没有结果。

他说，首先中餐品项太多，本地的中餐馆通常有几百道菜，如果每道菜都有食品标识，工作量浩瀚。第二，中菜的许多食材和调味料进货时都没有健康标识，又何来统计这道菜的营养成分?即便有些食材或调味料有标明营养成分，可是做一个菜用一勺、两勺的量，又如何算?

陈勇仪指中餐餐牌要列明健康标识，做起来太难。(本报资料照片)

陈勇仪认为，中餐的特点是做菜个性化，同一道菜，每位厨师做出来不一样，所以就算同是时菜炒牛肉，不同厨师做出来热量可能也不一致，所以很难标识。

他又说，当时与市府方面讨论时，有人提出中餐可以笼统地计算卡路里，但他觉得，这样做对客人不公平，有误导之嫌，被告的机率大，中餐馆难以承担这样的风险。

经过这些年与市府方面的沟通讨论，陈勇仪认为，餐馆的餐牌标明营养成份是未来的大趋势，最终会做这件事的。但是目前尚未找到适合中餐特性的做法，故还有很长的路要走。