别吃素了 研究：增加心脏病及癌症风险

　　美国康乃尔大学研究，找来数百名印度传统素食者，以及美国的食肉主义者，比较他们的基因后，发现数代都吃素的人，他们的FADS2基因会出现一种名为rs66698963的突变。

　　研究人员指出，这种突变本来以便让身体更易吸收蔬菜内的脂肪酸，不过会引起连锁反应，让脂肪酸变成不饱和脂肪酸「花生四烯酸」，增加患癌及心脏病风险。变异的基因还会阻碍身体制造可降低心脏病风险的Omega-3脂肪酸。早前已有研究发现，素食者患肠癌风险比肉食者高出接近四成，而这个结果正好解答了这个答案。