如何清除蔬果农药 专家：最安全的还是这一招

洗水果蔬菜时，人们最关心如何确保残馀的农药被清除，网上有不少这方面的讨论，比如用白醋、小苏打或专用的农产品清洗剂等等。不过专家表示，最好的方法仍然用自来水冲洗。

据赫芬顿邮报报道，美国国家首都毒物中心的医学毒理学医生兼医学主任凯利·约翰逊-阿伯表示，用自来水龙头的流水冲洗，仍然是去除农产品中细菌和农药的最简单、最安全的方法。

他不建议将水果和蔬菜浸泡在清水中的做法。虽然这种方法可能有助于去除农产品表面的农药残留，但他警告，这实际上会导致细菌通过浸泡水传播，从而造成更高程度的污染。

美国疾病管制与预防中心和食品药物管理局都给出相同的建议，用流水清洗农产品，而不是使用其他溶液，包括白醋或商用农产品清洁剂。

蔬菜和水果有吸水能力，会吸收溶液中的洗洁精、洗涤剂、农产品清洗剂。乔治亚大学营养学主任艾玛·莱恩表示，这些产品的安全性和有效性尚未经过充分测试。

清洗像草莓这样表面有许多缝隙的蔬果时，许多人都感到不太放心，能不能洗干净。

加州园艺作家克里斯·杨的建议是，首先是用冷水轻轻冲洗。对于浆果，不要用力过猛，以免会伤表面；对于表面粗糙或有缝隙的蔬菜，例如瓜类或花椰菜，用蔬菜刷可以刷得更干净；对绿叶蔬菜，将叶子劈开，逐一冲洗，确保每个侧面都清洗干净。

专家表示，流水清洗是去除农药最简单、安全的方法。（Shutterstock）

像哈密瓜或芒果这样带厚皮的水果，专家认为，也要像其他水果和蔬菜一样清洗。

莱恩表示， 即使你不打算吃某些农产品的皮，清洗也是很重要的，这样可以最大限度地减少在剥皮或切果皮时从果皮转移到果肉的污垢和细菌。

杨表示，大多人在清洗蔬果时都省略了这一步，但只要用刷子稍微刷一刷，效果会更好。刷子产生的摩擦力有助于去掉蔬果上的脏东西、细菌和一些农药残留，清洁更有效。