颠覆认知 研究称常吃鸡鸭增加罹癌与死亡风险

NewsNation报道，根据发表于“营养素期刊”（journal Nutrients）的最新研究，食用禽肉与某些癌症及死亡风险升高有关。

国家肠胃病研究所（National Institute of Gastroenterology）研究人员发现，每周食用超过300克禽肉者，死亡率比每周食用少于100克的人高27%，男性此一数据更高，达61%。

研究人员对超过4800名中年人进行此项为期19年的研究，收集参与者饮食、生活习惯、医疗史、身高和体重等数据。

在研究期间死亡的1028名参与者中，白肉占其每周肉类摄入量约41%。研究还发现，每周食用200克禽肉会使罹患肠胃道癌症风险增加65%。

对此研究，营养学家兼厨师洛文（Shelley Loving）表示，“我认为其他肉类对健康的危害，比鸡肉大得多。”

她表示，人们的担忧，可能不仅在鸡肉本身，还在鸡肉生产和准备方式，如烹饪和加工过程使用的油等。“我会买酪梨油、椰子油或特级初榨橄榄油，这些都是健康脂肪良好来源。民众应避免精炼油如植物油、大豆油与菜籽油等，这些油的加工方式容易引发炎症。

她鼓励消费者选择高品质鸡肉，如有机鸡肉或放山鸡，同时学会仔细阅读食品标签。“买鸡的时候，尽量买品质好的。多花点钱买有机、放养的鸡肉。我们不希望鸡饲料和鸡本身添加任何东西”。