刚炒完菜的锅 为啥不能立马用水冲

在厨房里炒好菜，装上盘后，正常来说就会顺手放到水槽里，打开水龙头“滋——”一声，白烟腾起，锅底立刻变凉。

然后，就开始对锅进行清洗，洗干净后，就可以炒下一道菜了。

你家是不是经常这样来操作。

其实，这种“顺手操作”，其实是毁锅、毁健康、还可能伤手的“大坑”！

.

1、锅具容易生锈、粘锅

都知道作为家用锅来说，最实用、最好用的就是铁锅。

而对于铁锅来说，刚炒完菜就直接用凉水来冲，这就是为什么铁锅容易生锈、粘锅的原因。

还有很多人天天抱怨铁锅怎么越用越粘、动不动就锈，殊不知其实元凶就是这个：“炒完就冲凉水”！

并且，随着时间的推移，锅表面氧化膜被破坏后，铁锅就容易生锈，粘锅越来越频繁，洗起来也就是越来越麻烦了。

此时，如果你以为是“锅不行”，其实是自己的错误使用造成的，就算是换了新锅，用不了多久，仍然还会出现生锈、粘锅等问题的。

2、热锅遇冷水，

锅子直接“受伤”了！

根据《中国家庭报》2024年1月10日的报道，直接用冷水冲淋热锅具，会导致锅具因骤然降温而变形或破裂。

不管是铁锅、不粘锅、还是不锈钢锅， 刚炒完菜后突然倒进凉水，会让锅体产生强烈的热胀冷缩反应！

如果用的是不粘锅的话，就容易出现涂层脱落蓝或者是产生裂痕。

如果是普通的铁锅的话，就会容易出现锅面鼓包、锅底变形。

长期这么干，用不了几个月，一口新锅就“废了”，因此，越是价格贵的锅，就越要用对它。

3、伤肺还伤皮肤！

刚炒完菜的热锅，用凉水直接冲，就瞬间产生一股白烟，你以为那“白雾腾腾”只是水蒸气？

其实，这是高温油水混合气体。

它混合了锅里的残余热油+冷水+附着食物碎渣， 这种瞬间高温蒸发出来的气体，含有刺激性气味和油烟微粒。

对于身体抵抗力差，或者是眼睛有问题的人来说，会引起咳嗽、胸闷、气管不适，或者昌眼睛的不适。

如果说，手靠得近，还可能被热水汽烫伤皮肤。

说到这里，相信大家都很想知道怎么做才是正确的清洗锅具的方法。

其实，总结起来就是四个字：温差杀锅！

说的更简单一些，就是避免温差冲击，是保锅的第一守则。

在厨房里炒完菜后，不要马上用凉水洗锅，而是将锅具换到另一个没有使用的灶头上放着，让他自然冷却三五分钟。

这个时间里，可以用于收拾台面，洗其他的用品。

如果说就是急着洗的话，建议是用温水（50-60℃）清洗锅具，可以有效去除油渍，且避免有害物质的释放。

另外，在洗锅时，除了是铁锅外，都不建议用钢丝球，因为有可能会破坏表面涂层，如果是铁锅的话倒无所谓。

特别是对于不粘锅或者是珐琅锅来说，千万不要用钢丝球来刷锅了。

长期坚持你就会发现，锅不仅更耐用了，而且生锈的问题也没有那么严重了。

最后来总结一下：

炒完菜的锅不能立马用水冲，是为了保护锅具的使用寿命。咱既然买了好锅，就别用坏方法去毁它。