胃癌多是‘吃’出来的 炒菜时别再犯这四个错

“一人做饭，全家胃癌”——这句话听起来像危言耸听，但背后隐藏的真相却不容忽视。胃癌的发病率逐年攀升，而很多家庭的致病源头，竟可能藏在日常的烹饪习惯中。

错误的炒菜方式，不仅破坏营养，更可能让全家人在不知不觉中摄入致癌物。

很多人认为，油烧得越热，炒菜越香。于是，他们习惯等到油锅冒烟才把菜倒进去。然而，这种做法极其危险!

长期吸入油烟或摄入高温烹饪的食物，会增加胃癌、肺癌的风险。

使用烟点较高的油(如花生油、葵花籽油)。

控制油温，不要等到冒烟再下菜。

很多人为了省电，炒菜时不开抽油烟机，或者炒完菜立刻关掉。殊不知，

研究表明，长期接触油烟的厨师和家庭主妇，患肺癌的概率比普通人高2-3倍。而且，油烟还会附着在厨房墙壁、餐具上，形成二次污染。

炒菜前提前打开抽油烟机。

炒完菜后继续开3-5分钟，确保油烟排净。

为了节省，有些人会把煎炸过的油反复使用，比如炸完食物后，过滤一下继续炒菜。然而，多次高温加热的油会产生等强致癌物，长期食用会增加胃癌、肠癌的风险。

煎炸过的油尽量不再用于高温烹饪。

如果必须使用，最多重复加热1-2次，且避免高温爆炒。

世界卫生组织建议，成人每日盐摄入量不超过5克(约一啤酒瓶盖)，但很多人炒菜时习惯性多放盐，再加上酱油、味精、酱料等调味品，导致盐摄入严重超标。

高盐会损伤胃黏膜，长期刺激可能引发慢性胃炎、胃溃疡，甚至胃癌。此外，腌制食品(如咸菜、腊肉)也含有大量亚硝酸盐，进入胃部后可能转化为致癌物。

减少盐和酱油的使用量，尝试用香料(如葱、姜、蒜)提味。

少吃腌制食品，多吃新鲜蔬菜水果。

：蒸、煮、炖的烹饪方式更健康。

：除了油烟机，炒菜时尽量开窗。

：40岁以上人群建议每1-2年做一次胃镜检查。

胃癌并非一朝一夕形成，而是日积月累的结果。

检查你的厨房，别让“美味”变成“毒药”。