鸡蛋改善胆固醇？最新研究颠覆传统观念

　　鸡蛋因为含有胆固醇，一直被很多人列入“限制名单”，怕吃多了对身体不好。可澳洲一项最新研究却颠覆了这个观念：吃鸡蛋非但没有害处，反而可能会帮你降伏坏的胆固醇。

　　没错，南澳大学（University of South Australia）最新发布的全球首例研究结果指出，真正让坏胆固醇升高的，其实不是鸡蛋里的胆固醇，而是饮食中的饱和脂肪（saturated fat）。

　　研究人员给61个低密度脂蛋白胆固醇水平相同的成年人，提供了三种不同的饮食：一种是高胆固醇、低饱和脂肪，每天吃两颗鸡蛋；另一种是低胆固醇、高饱和脂肪，不吃鸡蛋。还有一种是高胆固醇、高饱和脂肪，每周一颗鸡蛋。三种饮食持续5周，最后有48人完成了全部测试。

　　结果很有意思：高饱和脂肪饮食，会让坏胆固醇升高，但高胆固醇、低饱和脂肪饮食，也就是每天吃两颗鸡蛋的那一组，坏胆固醇的水平反而下降了。

　　研究负责人巴克利教授表示，鸡蛋一直被“冤枉”，真正的健康威胁不是它，而是早餐里的培根、香肠这些高饱和脂肪食物。

　　这项研究发表在《美国临床营养学杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition）。

　　这还没完。哈佛医学院的学生尼克·诺维茨（Nick Norwitz）曾经做过一个极端实验：他在一个月内吃了720颗鸡蛋，平均每天24颗，结果坏胆固醇竟然下降了18%。

　　不过尼克也提醒说，这种极端做法并不适合作为长期的饮食方式，不同人对胆固醇的反应也可能不同。

　　所以，明天的早餐，别犹豫了，多加一个鸡蛋也无妨喔！

（示意图）