Brentwood Mall海鲜馆 致敬海洋的情书

温哥华港湾（BCbay.com）专栏作者

艾力斯　

　　让你猜猜，Bow & Stern餐厅经营的是什么类型的餐饮？Bow意思是船头，stern是船尾········，没错，Bow & Stern正是以海鲜美食为主打。

　　Bow & Stern位于本那比The Amazing Brentwood购物中心二楼，Bank of Montreal的楼上，和美食广场Tables Food Count相距不远，加上架空列车站就在商场之旁，交通非常方便，地理位置优越。

　　Bow & Stern由Smith家族全资拥有，现时父母子女和女婿都有参与，共同经营。起步之初是1988年，由父辈主攻炸鱼薯条。2014年在Abbotsford开设了第一家分店，走过创业的高低起伏之后，于2020年在全球疫情肆虐之际，在充满不确定性的时期，他们在Chilliwack的第二家餐厅凭借著员工的努力和社区支持而站稳了脚步。去年秋天，在The Amazing Brentwood又开设了第三家分店。至今，炸鱼薯条食谱仍然是餐厅菜单上的招牌菜。

　　The Amazing Brentwood是北本那比最热闹的商业社区，内里虽然食肆林立，然而没有一家像Bow & Stern，可让食客品味标志性的海鲜美馔。

　　这拥有160个座位的餐厅由北温哥华Humphries Construction Group负责设计，一入大门有个L 形吧台，餐间采用天然木材及大自然色调的装潢为主，四周满布绿色植物，营造一个温馨舒适的环境。后进墙上的美人鱼壁画以至餐具图案无不带出以海洋为灵感的餐饮理念。

　　厨房团队由Chef Mario Ruiz领导，他曾在Bishops、Bauhaus和Say Mercy等温哥华知名餐厅工作，他的烹饪理念与Bow & Stern的宗旨完美契合，即采用从太平洋西海岸渔民、农民和采集者手中采购的最新鲜食材。

　　除了餐间宽敞之外，Bow & Stern Brentwood还有一个可容纳52人就座的阳光露台。由于餐厅位于二楼，因此安坐在这露台座位上，不虞车辆废气污染又可高居临下看风景，诚然是夏日理想餐饮目的地。

　　Bow & Stern Brentwood的菜单包括各种小盘和分享菜肴、沙律和碗装菜肴、寿司、taco和小吃，以及“For The Table”的招牌餐桌特色菜。

　　西式海鲜料理菜肴有如致敬海洋的情书，蟹饼、 青口、chowder、lobster dips、calamari、炸鱼薯条等式式俱备 ，而重头戏必然是chilled seafood tower。

　　这款两层高的招牌冰镇海鲜塔，上层有龙虾、肉蟹、 jumbo prawn cocktail及tuna tataki。

　　请看看这东岸龙虾是如何肥美硕大。Tuna tataki是浸泡在柚子醋里的吞拿鱼刺身。平时吃那些巨型珍宝大虾总是觉得因为经过冰鲜而毫无虾味，有的为增加Q弹质感甚至加入硼砂，因此我吃巨虾时总是有点儿戒心的。但这味jumbo prawn cocktail却可以品味到虾的甜美，而且口感柔软，可见是无添加的优质食材。

　　下层的Bow and Stern sushi roll可说是加州卷的升级版，寿司卷里有阿拉斯加雪蟹肉、小黄瓜和牛油果，寿司上覆了一层以七味粉调味的柚子蛋黄酱(aburi yuzu-togarashi mayo)然后以火枪炙烧，面层还加有serrano pepper薄片及飞鱼子。味道浓郁可口，完全不需要蘸豉油进食。

　　多款半壳生蚝天天新款天天新鲜。不可不知的是，他们的Happy Hour欢乐时光菜单从2-5pm及晚上9pm-late，生蚝只为Two-Buck-a-Shuck Oyster优惠。

　　Seared tuna Niçoise salad是法国尼斯著名沙律，选用高级的红肉吞拿鱼Ahi tuna，外层稍作香煎，但内里泰半以上保持刺身口感。沙律内容还有杂菜、番茄、青豆、香草烤马铃薯、橄榄、溏心蛋等，然后以white balsamic vinaigrette掏拌佐味。

　　Lobster & prawn mac N’ cheese非常美味，芝士通心粉有龙虾肉和阿根廷红虾及lobster bisque cheese sauce调配，上面撒上烤香草面包屑，再配一大块烤香草面包。

　　我推荐的另一道龙虾菜是他们的East Coast lobster dip，芝士蘸酱里有龙虾肉、mozzarella cheese及white cheddar cheese，洒上烤香的蒜茸面包糠，用酥脆的玉米脆片(corn tortilla chip)很容易就能舀起来。

　　我们这次用餐的亮点之一是hot seafood platter，它是菜单中“For The Table”推荐的大份套餐，上面堆满了时令海鲜，煎香Arctic Char、烧虎虾串烧、龙虾尾、青口、肥蚬、蔬菜及米饭，还有一小碗白酒奶油酱汁佐味。这道菜分量十足，适合全家一起分享。

　　图右的crème brûlée cheese cake为纽约风味芝士蛋糕上面覆盖一层crème brûlée以增加焦糖甜，两种经典甜品二合为一倒也有巧心思。

　　这估计是餐厅负责人或主厨的老祖母留传下来的食谱炮制成的红萝卜蛋糕Gramma D’s carrot cake，内有两层红萝卜馅被两层奶油间隔排列，软滑香甜，上面洒上软芝士糖霜(cream cheese frosting)及蜜饯山核桃，构成了软和脆的质感对比。

　　这款无麸质热巧克力熔岩蛋糕(warm chocolate lave cake)无疑是甜品中我的最爱，把蛋糕对半分开，看到暖溶的巧克力酱如熔岩般缓缓流出已相当治愈，而且这熔岩蛋糕的外层造得很薄，相当考工，配以红莓果酱及香草冰淇淋。

　　我有一位住在本那比的馋嘴食友经常抱怨说想要吃优质西式海鲜料理只能老远开车到温哥华市中心觅食，甚为不便。现时The Amazing Brentwood购物中心无疑正成为美食爱好者的聚集地，加上Bow & Stern有市中心水准而只属本那比区价位，相信很快会成为他的觅食新天地。

　　Bow & Stern Brentwood

　　@The Amazing Brentwood

　　#2626-4567 Lougheed Highway, Burnaby

　　236-455-6562
bowandstern.ca