名医揭5大伪健康食物 恐伤心血管、增癌风险

每日邮报报道，加州知名心脏科医生伯杰瑞吉（Sanjay Bhojraj）近日揭露五种表面上看似健康，实际上却可能对身体有害食物。他指出，一些标榜“减糖”、“低脂”产品含大量人工添加物，这些成分与肠胃、心血管甚至症等多种问题有关。以下是他“绝不吃”的五种食物：

伯杰瑞吉表示，精炼的菜籽、大豆、玉米或芥花油等，加热时容易氧化，导致动脉及细胞发炎。长期摄取这些油质，恐造成动脉狭窄、血管壁受损，增加心脏病、中风及动脉瘤风险。他在Instagram上表示，自己已改用更健康的橄榄油、酪梨油、牛油等。

外界对种子油的说法不一。美国心脏协会及一些研究者指出，以籽油中的多元不饱和脂肪取代饱和脂肪，能有效降低低密度胆固醇（LDL，俗称坏胆固醇），进而减少心脏病和中风风险。

专家认为，籽油中主要的Omega-6脂肪酸并不会显著增加发炎反应，但也有研究指出，若Omega-6与Omega-3比例过高，可能促使慢性发炎，引发各种慢性疾病。

市面上很多“减肥”或“零卡糖”食品，伯杰瑞吉提醒，这些产品虽然少了蔗糖热量，却用阿斯巴甜（aspartame）、三氯蔗糖（sucralose）等人工甜味剂，可能干扰胰岛素反应，增加对糖分渴望。长期摄取恐导致体重增加、第二型糖尿病，甚至增加心血管疾病风险。他建议用水果或蜂蜜等天然甜味剂。

“自然医学”（Nature Medicine）2023年研究指出，人工甜味剂赤藻糖醇（erythritol）与心脏病、中风风险上升有关。另一篇于2022年刊登于“英国医学期刊”（The BMJ）研究发现，摄取人工甜味剂者，心脏疾病整体风险增加9%，中风风险增加18%。

心脏科医生建议民众避免食用植物籽油。（取自Pexels网页）

伯杰瑞吉指出，许多调味优格打著健康口号，实际上有相当高的含糖量。一分150公克（约五盎司）调味优格，含糖量可能达15至25公克。有些低脂优格甚至额外添加糖分。相比之下，半杯香草冰淇淋糖量约14至17公克。

此外，优格中常见“乳化剂”添加物，如黄原胶（xanthan gum）与大豆卵磷脂（soy lecithin），近年来研究显示可能破坏肠道菌相，导致胀气、腹泻，甚至癌症风险。

伯杰瑞吉称其为“伪装成健康食品的糖果”。他指出，许多蛋白棒高糖，且用籽油与糖浆制成，容易引发腹泻与肠胃不适。他建议可改以坚果或水煮蛋作为天然零食。

2019年爱尔兰食品安全组织调查发现，该国市售高蛋白棒中，近四成以巧克力为主要成分，许多产品含高量饱和脂肪、盐与高糖量。2024年环境工作小组（EWG）报告也警告，美国市售蛋白棒多为超加工食品，含过多添加糖与人工甜味剂。

许多标榜“健康”的蔬菜脆片，“同样使用精炼籽油油炸，与一般洋芋片无异”伯杰瑞吉建议，可在家烤地瓜片或烤鹰嘴豆，享受口感也更营养。