网络疯传每日喝橄榄油效益 营养师分享实测结果

社交媒体上的健康达人纷纷将橄榄油当作灵方妙药一口喝下，营养师萝伦·曼纳克（Lauren Manaker）对此深感好奇。她表示，橄榄油富含健康脂肪与抗氧化剂，听起来确实很棒，于是决定亲自尝试并记录成效；挑战连续一周每日饮用一匙橄榄油，观察身体变化。

曼纳克说，她第一次准备迎接众人盛赞的辛香液体黄金时，深吸一口气，那浓得近乎黏稠的质地与强烈风味，便让她放弃了。她决定改试更高级昂贵的品牌，期盼更顺口的体验，结果依然不行。

后来她想起当年星巴克以纯橄榄油调制的Oleato系列，决定从中汲取灵感；早晨冲好咖啡后，加入一汤匙橄榄油，再用搅拌器打发，一杯绵密醇厚、可口的拿铁，让曼纳克重新迎接挑战。

曼纳克接著发挥创意：用一匙橄榄油爆出香脆爆米花，再将另一匙淋在刚出炉的烤蔬菜上。她不知不觉完成七天橄榄油摄取计划，因乐在其中，决定持续下去。

曼纳克实测结果，远不如想像戏剧化，并未出现奇迹般的改变或某种惊人副作用。她说，在七天内，未察觉身体有任何显著变化，早晨一样不想起床，工作专注力也毫无提升；肌肤未突然变透亮，发丝也未添光泽。

消化方面，同样毫无二致，她读过有人喝橄榄油后直奔洗手间的报道，但她的肠胃反应完全平静无波。

曼纳克表示，尽管社交媒体大肆炒作，每日喝橄榄油并未在短短一周为她带来改变生活的功效；无论健康状态、精力、肌肤状况或其他方面，她都感受不到丝毫差异。但她说，这并不代表尝试毫无价值，身为营养师，她深知橄榄油的诸多益处并非特效药；我们感受不到身体如何对抗氧化压力、消减发炎反应或降低认知衰退风险，但不表示它并未发生。

橄榄油。Image by congerdesign from Pixabay

虽然曼纳克的一周实验并未对生活带来改变，但橄榄油的长期效益已有充分实证。以下是将橄榄油纳入饮食的强大理由：

- 富含护心脂肪：特级初榨橄榄油之所以成为地中海饮食基石，关键在于其主要成分为单元不饱和脂肪，特别是油酸（oleic acid）。研究证实此类脂肪有助降低坏胆固醇（LDL），同时提升好胆固醇（HDL），守护心血管健康。

- 抗氧化剂来源：橄榄油富含多酚与维生素E等强效抗氧化剂，这些化合物能中和有害自由基，对抗体内氧化压力，借此保护细胞免受损伤，并降低慢性疾病风险。

- 具抗发炎特性：慢性发炎与多种严重健康问题有关，如心脏病、糖尿病、关节炎、阿兹海默症，甚至某些癌症。橄榄油中的关键抗氧化剂橄榄油刺激醛（oleocanthal），已被证实具有类似布洛芬（ibuprofen）的抗发炎效果，定期摄取有助降低体内发炎指数。

- 促进脑部健康：橄榄油中的健康脂肪与抗氧化剂亦对大脑有益。研究数据显示，富含橄榄油的饮食有助预防认知功能衰退、强化记忆力，并可能降低罹患阿兹海默症等神经退化性疾病风险。

- 有助体重管理：尽管橄榄油属高热量食物，特定族群摄取后未必会导致体重增加，其独特的健康脂肪组成亦能促进新陈代谢与脂肪氧化。

是的，再好的食物也可能摄取过量。橄榄油属于高热量脂肪，尽管含有优质脂肪，但若导致每日总热量摄取过高，仍会让体重增加；此外，过量摄取橄榄油因其高脂肪含量，可能引发消化不适或软便。

橄榄油对多数人安全且有益，但某些族群需谨慎。肠胃敏感或患有肠躁症者，大量摄取油品可能引发腹泻、胃痉挛等消化问题，对橄榄过敏者也应避免。若正在服用抗凝血药物或患有出血性疾病，建议谘询医生意见，因橄榄油中的维生素K与抗发炎成分可能与药物产生交互作用。