肝肾5杀手藏清淡早饭内 他长期吃肾衰又罹癌

以为在养生的清淡饮食，其实可能悄悄对身体造成长期破坏。医生洪永祥分享，一位80岁男性平时身体硬朗，近来出现疲劳、下肢水肿的情况，健检后发现严重肾衰竭、血压偏高与大肠癌，原因很可能就出在平时爱吃稀饭搭配腌了10年的菜脯、酱菜、豆腐乳、肉松等古早味食物。洪永祥点名5大类长辈伤肝肾食物排行榜，男子常吃的食物，全在榜上。

肾脏科医生洪永祥在脸书粉专指出，一位80岁男性过往身体硬朗，但近来出现容易疲劳、下肢水肿的情况，做完全身健检后发现，肾功能只剩下35分，已是严重肾衰竭，血压也偏高、心脏功能欠佳，更惨的是还确诊大肠癌，家属无法理解平时饮食清淡的他，为何有这么多健康问题。

洪永祥指出，患者的“清淡饮食”藏有许多问题，都是加工食物、重口味以及高、油、盐、糖与腌制类饮食，包括腌了10年的菜脯、酱菜、豆腐乳、肉松，极容易造成水肿与肝肾衰竭，甚至致癌。在戒除这些食物半年后，肾功能与高血压都大幅改善。

洪永祥列出“长辈食物红灯排行榜”，若发现自己或身边的人常吃，可多提醒、留意。

第1名：腌渍蔬菜

洪永祥直言，菜脯、酱瓜、酸菜等食物宛如“地狱来的美味”，结合了所有对肝肾不利的要素，包括极致的高盐、可能的发霉风险、以及腌渍过程中产生的亚硝胺。研究指出，频繁摄取腌渍食品会显著提升食道癌与肝癌的发病率，高盐还可能让血压失控、水分滞留造成肾脏水肿，若不幸吃到发霉的，还可能直接导致肝细胞坏死。

第2名：各式酱料、豆腐乳

洪永祥指出，一小块豆腐乳，钠含量就可能超过整天建议摄取量的1／3，此外，年长者味觉较为迟钝，往往会在食物中多添加豆瓣酱、甜辣酱、酱油等含钠量高的酱料，高钠摄取与高血压、中风及肾衰竭有著强烈正相关。

腌渍蔬菜搭稀饭，长期食用伤肝肾。（示意图，Shutterstock／达志）

第3名：肉松与肉干

不少长辈会误认吃肉松就是吃肉，但肉松在制作过程中会加入大量油脂、砂糖和磷酸盐，洪永祥表示，过多的磷对肾脏伤害极大，直接加速肾丝球硬化，提早面临洗肾危机，还会导致钙流失，引发血管硬化。

第4名：大骨汤、肉汤

洪永祥表示，不少长辈会以为把骨头里的钙质熬出来就能壮骨，但其实只是在饮用浓缩精华的“痛风汤”。骨头里的钙质很难溶解在水里，汤里最多的反而是脂肪、普林和重金属，动物骨骼中蓄积的铅，在熬煮过程中会释放到汤汁中，对于代谢机能下降的长辈来说，如同肾脏的慢性杀手；高普林会导致尿酸飙升，形成肾结石或痛风性肾病。

第5名：白稀饭与白面条

洪永祥指出，白稀饭GI值（升糖指数）爆表，是极速血糖炸弹，长期高GI饮食会增加全身性慢性发炎的风险，不仅会导致脂肪肝，还易引发糖尿病肾病变，最后导致衰竭。