不敢吃了，为什么说三文鱼是"毒药"

中国的农历新年即将到来，近年来，中国人的节日餐桌上经常能够看到一种来自大西洋的鲑鱼，也被称为三文鱼，中国人从日本料理店品尝到了这种带有美丽纹路的粉红色的海水鱼。三文鱼凭借高蛋白、富含Omega-3脂肪酸等营养成分而越来越受到中国消费者的青睐。

不过，人们有所不知的是今天市场上销售的三文鱼绝大多数来自人工养殖，而人工养殖的三文鱼不仅并不一定含有丰富的营养，而且还可能带有许多对人体有害的杀虫剂等化学元素，法国的调查记者Maxime Carsel 最近发表一本有关人工养殖三文鱼的新书，这本书的名字听起来有些危言耸听，一种名为三文鱼的毒药，副标题是调查一个毁灭性的行业,三文鱼养殖行业。

三文鱼是如何 人工养殖的？   

为什么要将三文鱼比作是毒药？Maxime Carsel 向法广解释说，这还得从三文鱼养殖场说起：

人工养殖三文鱼是在深色的水域中生产的。 可以想象着…… 我们身处苏格兰，在湖底，清澈纯净的黑色湖水，就像尼斯湖那样，让人联想起史前巨兽出没的景象。 湖面有圆圈的水域，像这样的大圆圈。 所以它非常美丽，非常漂亮，你 什么也 看不见 。 但如果你把摄像头放在这些圆圈里，你会发现里面聚集着数量惊人的三文鱼。 这些都是养殖三文鱼的鱼笼。   

每个养殖笼里至少有20万到50万条鲑鱼，也就是50万条。 而三文鱼是自由的象征；它们可以遨游数千公里。 阿利埃河的三文鱼可以游10公里；甚至在格陵兰岛也发现过它们的踪迹。 而在这里，人们却把这些鱼一个个塞进一个笼子里，密度异常之高，一条鱼的活动空间也就相当于一个浴缸，鲑鱼在那里互相残杀，最终死去，甚至被海虱吃掉。   

挪威的一处三文鱼养殖基地Getty Images - jacquesvandinteren

法广：什么是海虱？ 为社么人工养殖场特别受到海虱的侵害？

Maxime Carsel ：海虱是一种生活在海洋中的小型天然甲壳类动物。 它们以吃鱼身上的黏液为主食，黏液是一种稀薄的液体，使得鱼很难被抓住。 鱼在你手里很容易滑落。 而海虱就以这种黏液为食。在自然环境中，鱼类有各种各样的方法来摆脱它。 例如，它们会寻找以海虱为食的同伴。 因为自然界中有些鱼专门以海虱为食。 或者，三文鱼会选择通过跳跃， 以一种完全自然的方式将这些海虱冲走。 但是，当三文鱼被密集地养殖在大型养殖场里时，它们就无法逃脱了。  

法广：那么 ，那些养殖场主显然不希望这种情况发生，如何努力根除这些海虱的呢？   

 Maxime Carsel ：他们会使用一系列的杀虫剂。 这些有毒的化学产品被倾倒在养殖场里，然后随着洋流扩散到船闸或峡湾，摧毁所有生物。 这对人类来说也相当可怕，例如，其中一种名叫苯甲脂酸Emamectin的杀虫剂，这种物质是2001年由一家美国实验室发明的，现在被广泛用于防治稻田或果树上的幼虫。 如果有人吃了用这种杀虫剂处理过的鲑鱼，然后又吃了同样打了杀虫剂的米饭和苹果—如果他每月重复几次这样的饮食， 那么，他们血液中的农药含量会达到一定水平，这促使相关研究成果开始发表，因为科学文献中已经开始出现相关报道。 你会发现，肝功能会受到影响。   

 掠夺贫困国家的小鱼来喂养富人消费的三文鱼 

  人工养殖的三文鱼不仅无法畅游大海，而且它们的生存还依赖于大量的杀虫剂，这些杀虫剂污染了周边的海洋，挪威，苏格兰以及智利等三文鱼养殖大国的沿海都受到养殖场的严重污染。

除了污染之外，三文鱼养殖行业还离不开对非洲贫困国家的渔业资源的掠夺，因为三文鱼是食肉性鱼类，所以，养殖业选择的解决方案是制造鱼粉 。 据介绍需要两公斤野生鱼才能喂饱一条三文鱼，那么，这些野生鱼又来自何处呢？他们绝大多数来自贫困的非洲国家 。

位于塞内加尔首都达卡的绿色和平组织非洲分部的渔业项目主管阿里乌·巴AlioBa向法广进一步确认了这一点  ：

 情况确实如此。 从 2010年代开始起，我们看到大量公司开始加工鱼类，生产鱼粉和鱼油。 当时 ， 他们的 产量约为13000吨。 但在2010年至2020年间，鱼粉产量翻了一番，达到约170000吨，这是一个惊人的数字。 

他们每年实际上要消耗大约50万吨鱼来生产鱼粉和鱼油。 这相当于50万吨鱼要养活非洲大约4000万人。 所以，鲑鱼养殖业的另一面，它确实对当地社区和国家造成了影响。 西非受到的影响尤其负面。   所以 绿色和平组织和其他合作伙伴组织了一场大型反对鱼类加工厂的运动，这场运动取得了成效，因为所有这些国家此后都采取了措施来限制深海拖网捕捞，正是为了限制这些鱼粉厂的扩散。 

 法广 ：为何塞内加尔等国并没有从一开始就抵制这些渔业集团的生产计划呢？

AlioBa：这些非洲国家多是发展中国家，工业化程度很低。他们当初被误导，以为 鱼粉加工和鱼制品加工能够实现工业化，从而创造高附加值就业机会。 但这完全是错误的，这些产业对粮食安全造成了非常负面的影响。自从这些产业进入这些国家以来，人均鱼类消费量就一直在下降。 以塞内加尔为例， 最新报告显示，该国的人均鱼类消费量已从16公斤降至9公斤。 这意味着当地居民可获得的鱼类资源减少了。 此外，这些公司非但没有创造就业机会，反而摧毁了原先的就业岗位；渔民们正面临资源短缺的困境， 因此失去了工作。 那些曾经加工小型远洋鱼类，将其制成鱼干和熏鱼，以供当地居民食用的妇女们，如今却失去了这些资源，因为她们不得不与那些收购所有鱼类并运往各个港口的公司竞争。 这也会对欧洲造成影响，因为这些失业的渔民正划着小船前往西班牙海岸，从而加剧了欧洲的移民潮。 所以，我们发起了宣传活动，旨在强调所有鱼粉生产工业对海洋生态系统以及这些国家社会经济结构的负面影响。只要他们继续过度开发我们的资源，让 我们的妇女和渔民失业，破坏我们的海洋生态系统， 我们 也 就不会 停止与他们斗争 。 我们要揭露这些公司背后的真相。   

 Maxime Delisele  ：减少鱼类消费是当务之急

除了掠夺非洲贫困国家的渔业资源之外，三文鱼养殖也对南极的生态平衡以及亚马逊的森林保护构成威胁，因为南极的磷虾也是三文鱼养殖的一大重要的饲料，这也是为什么挪威是全球第一大捕捞南极磷虾的国家，而南极磷虾是南极生态系统的一大重要支柱，是南极海洋和天空中绝大多数生物的主要生存依赖，南极磷虾的减少或者消失，将对南极的额生态平衡造成致命性的打击，这也是对所有关注南北极生态，热爱海洋的人来说，以捕捞南极磷虾来喂养三文鱼实在是一场生态灾难。

 Maxime Delisele 近年来牵头组建名叫Seastemic的非政府组织  ，该组织近几个月来率先反对在法国西海岸建立陆地三文鱼养殖基地，一个总部设在阿布扎比，资金来自新加坡的名叫Pure Salmon的公司计划在波尔多附近地区修建一个陆地养殖三文鱼的基地，因为法国是欧洲的三文鱼第一大消费国，但其消费却完全依赖进口，因此，在法国养殖三文鱼似乎合情合理。不过，该养殖计划遭到当地居民以及环保组织的强烈反对， Maxime delisele 向法广解释了他所在的机构sistemic之所以反对养殖计划的原因，他首先介绍了之所以建立Seastemic组织的原因以及该组织的宗旨：

 Maxime Delisele   ：我们是一群热爱海洋的人。 我们关心海洋，也关心地球的未来。 因此，我们理所当然地认为，海洋是地球的主要医疗保健系统。所以， 我们希望致力于改善这个生态系统。 此外，海洋遭到破坏的主要原因是鱼类消费，包括养殖和捕捞。 因此，我们希望重点关注这一点。 海洋危机中一个被严重忽视的方面是工业化养殖。 许多非政府组织致力于渔业、渔业实践、海洋保护区等方面的工作， 但关注养殖业的却寥寥无几。 因此，我们决定聚焦于这个问题，通过向公众和经济机构发出警报，让他们意识到海洋、食物、肉食性鱼类的重要性，以及减少鱼类消费的迫切性。 所以，我们既要发出警报，也要寻找解决方案。 我们与企业合作，为他们提供新的配方和新的 经济活动 模式 ，使他们能够在继续履行 为人类提供食物的使命的同时，避免耗尽地球资源。 我们需要打破食品体系中的壁垒，就像我们需要实现经济脱碳一样。 因此，我们首先要关注影响最大的鱼类，例如养殖的肉食性鱼类，比如三文鱼，因为三文鱼的养殖是一个典型的反面的例子， 它们消耗大量的能源、水和电力。 而且，由于它们以西非或智利捕捞的饵料鱼为食，它们也耗尽了海洋资源。 这会对南极洲造成影响，因为生活在南极洲的磷虾是南极食物链的基础，而人们捕捞磷虾是为了补充omega-3脂肪酸，同时也是为了给鲑鱼染色。此外， 亚马逊雨林也受到影响，因为那里正在被砍伐以种植大豆，而大豆也是三文鱼的饲料之一。 简而言之，全球化的三文鱼养殖业其影响正日益扩大。 由于水温升高，鱼类也面临同样的问题，海上养殖变得越来越复杂，今天 陆地养殖正在迅速发展，这些技术尚未成熟，而且主要集中在沿海地区。

法广：你们有一个对全球的三文鱼养殖的一个统计图，能否介绍一下？

 Maxime Delisele   ：我们和Data For Good 组织一起根据网络上的消息统计了一个全球目前已知三文鱼养殖的图标，这个图标中有些信息十分令人震惊，例如在中国新疆的沙漠地区居然也设有三文鱼养殖场，考虑到那里的用水需求，这在我们看来完全是荒谬的。我不知道他们从哪里抽水，不知道类似的养殖方式如何能够持久？ 我认为我们需要强调的是我们需要减少鱼类消费，否则我们会耗尽海洋资源，而海洋是地球的主要医疗保健系统。 如果我们削弱了海洋，地球就会变得不健康。所以 ，我们不应该增加三文鱼的产量，而是应该恰恰相反，减少鱼类消费。 我们必须明白我们每天的鱼类消费正在对我们人类自己的生存构成威胁。

新疆巴州的沙漠养鱼基地© 网络

Maxime Delisele   的上述说法并非是危言耸听，因为一个健康的海洋是人类生存的前提条件，同样，他所说的在沙漠中养殖三文鱼的说法也确有其事，他们是通过大数据库搜索之后发现在中国新疆的沙漠养殖场的，事实上，中国最近几年来开始在新疆的塔克拉玛干盆地的盐碱地上养殖三文鱼，据中国媒体介绍，截至2023年，新疆三文鱼产量已达到3000吨，占全国三文鱼总产量的近20%。要知道，这里夏季最高温度可达45℃，冬季低至-30℃，年降水量不足200毫米，而且大部分地区属于盐碱地。如何在盐碱地上养殖三文鱼呢？据介绍，盐碱地含有丰富的麟与钾等天然元素，同海水的性质相近，再加上天山冰雪的雪水以及盐碱地下的地下水，就可以配置成类似的海水的养殖水池，不过，从长远来看，这对当地的生态会造成什么样的影响，还有待于进一步观察。

此外，除了在新疆之外，中国的陆地三文鱼养殖行业也正在蓬勃发展，根据中国媒体的介绍，2018年，挪威企业就在宁波成立了诺帝克三文鱼养殖公司，这是亚洲首个规模化陆基三文鱼养殖项目，当前，一期项目已建成投产，年产能达4000吨。二期项目已近完工，将进一步增加4000吨年产能，三期项目预计将在2026年底或2027年初启动。在中国东部的沿海地带，有越来越多挪威企业正与中国本土伙伴企业，探索陆基养殖三文鱼的可能性。

除了陆地养殖之外，中国的黄海三文鱼养殖基地也正在迅速的发展，看来，同今天欧洲市场的鱼子酱一样，在不久的将来，欧洲销售的三文鱼是否也可能会产自中国，不过，这后面的环境代价又知多少呢？